Suivre un régime à faible indice glycémique consiste à gérer votre glycémie afin d'éviter les pics d'insuline importants tout au long de la journée. La fibre est une partie naturelle de ce processus. En plus de leurs autres avantages pour la perte de poids, les fibres aident à contrôler l'augmentation de la glycémie dans votre corps après un repas.
Cet effet se retrouve spécifiquement dans les fibres solubles, qui se dissolvent et deviennent gommeuses. Les fibres solubles sont également excellentes pour réduire le taux de cholestérol. Les fibres insolubles, que les gens considèrent souvent comme des « fourrages grossiers », sont également bénéfiques. Il agit comme un coupe-faim, ralentit la vitesse à laquelle le sang accepte la glycémie formée à partir des sucres et des amidons digérés, prévient la constipation et diminue le risque de maladies intestinales.
Dans certains cas, les diabétiques ont pu arrêter de prendre des médicaments parce qu'un régime riche en fibres était suffisant pour contrôler leur glycémie. De plus, le New England Journal of Medicine a noté que les diabétiques qui mangeaient environ 50 grammes de fibres avaient un contrôle glycémique bien amélioré. Assez impressionnant pour un aliment que vous ne digérez même pas, hein ?
Il est clair que les fibres sont une partie importante de votre plan global de perte de poids. Vous devriez essayer de consommer 20 à 35 grammes de fibres par jour, dont au moins une à deux portions de fibres solubles. Cela signifie manger environ cinq portions de fruits et légumes, trois portions de grains entiers et une portion de légumineuses chaque jour.
Voici quelques aliments spécifiques riches en fibres solubles et insolubles (assurez-vous de les ajouter à votre liste de courses) :
Aliments à fibres solubles : haricots, pois, avoine, orge, graines de lin et de nombreux fruits et légumes (comme les pommes, les oranges et les carottes).
Aliments à fibres insolubles : pain ou pâtes de blé entier, son de maïs et de nombreux légumes (comme les haricots verts, le chou-fleur et les pommes de terre). La texture dure et moelleuse de ces aliments provient de la fibre elle-même.
La teneur en fibres des légumes et des fruits varie considérablement. Par exemple, la compote de pommes ne vous donne pas autant de fibres qu'une pomme avec la peau. De même, un grand bol de salade utilisant uniquement de la laitue romaine contient environ 1 gramme de fibres, contre près de 4 grammes de fibres pour 1 tasse de chou vert bouilli.
Ce simple fait est la raison pour laquelle viser une variété de fruits, de légumes, de haricots et de céréales est la voie à suivre.
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