Les régions viticoles de l'Oregon partagent un climat frais, principalement parce qu'aucune haute montagne ne sépare les vignobles de l'océan Pacifique. L'influence de l'océan apporte des températures fraîches et de la pluie dans l'Oregon. La viticulture et la vinification sont complètement différentes en Oregon et en Californie.
La vinification est une industrie relativement nouvelle dans l'Oregon, mais elle se développe rapidement. La plupart des établissements vinicoles de l'Oregon sont de petites exploitations familiales. Le vin rouge englobe aujourd'hui 60 pour cent de la production de vin de l'Oregon.
L'Oregon a d'abord gagné le respect des milieux viticoles pour son Pinot Noir, un cépage qui a besoin de climats frais pour donner le meilleur de lui-même. Les Eyrie Vineyards ont sorti le premier pinot noir de l'Oregon en 1970, mais la reconnaissance nationale des pinots de l'état n'est venue qu'après les excellents millésimes de 1983 et 1985.
Le pinot noir est toujours le vin phare de l'Oregon, et une grande majorité des établissements vinicoles de l'État produisent ce vin. Les pinots noirs de l'Oregon, avec leurs arômes et saveurs caractéristiques de fruits noirs, leur profondeur et leur complexité, ont été distingués parmi les meilleurs pinots des États-Unis.
En l'an 2000, le Pinot Gris a dépassé le Chardonnay en tant que premier cépage blanc de l'Oregon, et il se vend maintenant également plus que l'Oregon Chardonnay. Mutation naturelle de son ancêtre, le Pinot Noir, le cépage Pinot Gris a des raisins normalement de couleur rose pâle à jaunâtre à maturité.
Deux styles de Pinot Gris Oregon existent :
Un style plus léger et fruité (dont les raisins sont cueillis précocement) est toujours non boisé et peut être consommé dès six à huit mois après les vendanges d'automne.
Un vin mi-corsé et de couleur dorée issu de raisins laissés plus longtemps sur la vigne a parfois un peu de vieillissement en chêne et peut vieillir cinq ou six ans ou plus.
En général, l'Oregon Pinot Gris est léger à mi-corsé, avec des arômes rappelant la poire, la pomme et parfois le melon, et une profondeur surprenante pour un vin bon marché. C'est un excellent vin de table, même légèrement sucré ; cela fonctionne bien surtout avec les fruits de mer et le saumon, exactement le genre de nourriture qu'il accompagne dans l'Oregon.
La maison principale du pinot noir et du pinot gris dans l'Oregon est la vallée de Willamette, directement au sud de la ville de Portland dans le nord-ouest de l'Oregon. La fraîche vallée de Willamette s'est imposée au cours des 30 dernières années comme la région viticole la plus importante de l'Oregon.
Willamette Valley est une destination viticole pratique à visiter car la ville animée de Portland, avec tous ses bons restaurants, hôtels et boutiques, se trouve à 30 minutes au nord de cette région viticole.
Willamette Valley est immense et englobe plusieurs comtés. Le comté de Yamhill, directement au sud-ouest de Portland, possède la plus grande concentration de vignobles, qui produisent tous du pinot noir. Mais de nombreux établissements vinicoles sont situés dans le comté de Washington, à l'ouest de Portland, et dans le comté de Polk, au sud de Yamhill.
Deux autres régions viticoles remarquables de l'Oregon se trouvent toutes deux dans la partie sud-ouest de l'État : la vallée d'Umpqua (autour de la ville de Roseburg) et plus au sud, à côté de la frontière nord de la Californie, la vallée de la rivière Rogue :
La vallée d'Umpqua , considérablement plus chaude que la vallée de Willamette, est le site du premier vignoble de l'Oregon — Hillcrest Vineyard, fondé en 1962. Les principaux cépages d'Umpqua sont le pinot noir, le chardonnay, le riesling et le cabernet sauvignon. Les principaux domaines viticoles sont Henry Estate et Girardet Wine Cellars, connus pour leur pinot noir et leur chardonnay.
La Rogue River Valley est encore plus chaude ; par conséquent, le Cabernet Sauvignon et le Merlot y obtiennent souvent de meilleurs résultats que le Pinot Noir. Le chardonnay est le premier vin blanc, mais le pinot gris devient populaire. Bridgeview Vineyards, le plus grand vignoble de la région, fait un travail admirable avec le pinot gris ainsi que le pinot noir.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
