Les aliments qui font partie du régime paléo, parfois appelé régime de l'homme des cavernes, comprennent très peu d'aliments transformés. Quelques aliments transformés - olives, poisson en conserve, lait de coco et pâte de curry, par exemple - figurent sur la liste approuvée par Paléo, mais en général, vous voulez éviter tout aliment produit en usine.
Voici quelques conseils pour vous accompagner tout au long de votre expérience d'achat d'épicerie Paléo : si vous ne reconnaissez pas l'ingrédient comme un aliment, vous ne devriez pas le manger. C'est une simplification excessive, bien sûr, mais vous ne pouvez vraiment pas vous tromper en suivant ce conseil.
Même les produits apparemment inoffensifs, tels que les tisanes, les salsas « toutes naturelles » et le café instantané, peuvent inclure des variétés cachées de blé, de maïs, de soja et de sucre, vous devez donc être assidu à lire les étiquettes même sur les aliments qui semblent sûrs.
Lorsque vous lisez les étiquettes des ingrédients, vous souhaitez rechercher des noms scientifiques et des variantes d'ingrédients problématiques, comme le blé, le soja, le sucre et le maïs. Vous devez également être à l'affût des ingrédients auxquels vous êtes allergique – et méfiez-vous des ingrédients que vous ne pouvez pas prononcer, même s'ils n'apparaissent pas sur les listes des sections suivantes.
Les termes arômes artificiels et arômes naturels sont utilisés comme fourre-tout pour les exhausteurs de goût, et les fabricants ne sont pas tenus de divulguer exactement ce qu'ils sont. Ces deux étiquettes peuvent indiquer le blé, le gluten, le maïs et le soja, donc même si tout le reste du produit est approuvé Paleo, évitez les aliments qui incluent ces ingrédients sur leurs étiquettes.
Si les ingrédients suivants apparaissent sur une étiquette, celle-ci contient du blé et/ou du gluten :
Arôme artificiel
Farine blanchie
Couleur caramel
Dextrine
Arômes
Protéines végétales hydrolysées (HPP)
Protéines végétales hydrolysées (HVP)
Protéine de blé hydrolysée
Amidon de blé hydrolysé
Malt
Maltodextrine
Amidon alimentaire modifié
Arôme naturel
Assaisonnements
Protéines végétales
Amidon végétal
L'huile de germe de blé
Herbe de blé
Protéine de blé
Amidon de blé
Si les ingrédients suivants apparaissent sur une étiquette, celle-ci peut contenir du soja :
Arôme artificiel
Protéines végétales hydrolysées (HPP)
Protéine de soja hydrolysée
Protéines végétales hydrolysées (HVP)
Miso
Arôme naturel
Albumine de soja
Fibre de soja
Farine de soja
Lécithine de soja
Protéine de soja
Sauce soja
Stabilisateur
Tamari
Tempeh
Farine de soja texturée (TSF)
Protéine de soja texturée (TSP)
Protéine végétale texturée (TVP)
Tofu
Bouillon de légumes
Gomme végétale
Amidon végétal
Si les ingrédients suivants apparaissent sur une étiquette, celle-ci contient des sucres ajoutés :
Nectar d'agave
Sirop de malt d'orge
Cristaux de canne
Édulcorant de maïs
Sirop de maïs
Fructose cristallin
Jus de canne déshydraté
Dextrine
Dextrose
Disaccharide
Jus de canne évaporé
Fructose
Jus de fruits concentré
galactose
Glucose
Sirop de maïs riche en fructose
Sucre inverti
Lactose
Maltodextrine
Sirop de malt
Maltose
Monosaccharide
Polysaccharide
Ribose
Sirop de riz
Saccharose
Sorgho ou sirop de sorgho
Saccharose
Mélasse
Sucre turbinado
Xylose
Le sucre sous forme de concentré de jus de fruits apparaît souvent dans les saucisses de haute qualité, et certains beurres de noix contiennent du jus de canne déshydraté. Ce sont des quantités minimales de sucre, donc après votre réinitialisation de 30 jours, c'est à vous de décider quelle quantité de ces sucres acceptables vous autorisez dans votre alimentation quotidienne.
Si les ingrédients suivants apparaissent sur une étiquette, celle-ci contient des dérivés de maïs :
Arôme artificiel
Alcool de maïs
Farine de maïs
Farine de maïs
L'huile de maïs
Fécule de maïs
Édulcorant de maïs
Solides de sirop de maïs
Dextrine
Dextrose
Amidon alimentaire
Sirop de maïs riche en fructose
Maltodextrine
Mazéna
Gomme d'amidon modifiée
Sorbitol
MSG
Arômes naturels
Gomme végétale
Protéines végétales
Amidon végétal
Gomme de xanthame
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