Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quelle garniture et n'importe quel fromage dans ces mini quiches à la pancetta sans gluten et sans croûte. Du poulet cuit haché ou de minuscules crevettes serait délicieux. Utilisez du fromage végétalien, du cheddar, du fromage suisse ou du gouda.
Mini quiches à la pancetta
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Rendement : 36 portions
2 cuillères à soupe (16 grammes) de fécule de maïs
2 cuillères à soupe (14 grammes) de farine de tapioca
3/4 tasse de lait
1/3 tasse de crème épaisse
3 oeufs
1/2 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de feuilles de thym séchées
1/8 cuillère à café de poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6 onces de pancetta en dés
1 échalote, émincée
1 tasse de fromage fontina râpé
1/4 tasse de parmesan râpé
Préchauffer le four à 425 degrés F.
Vaporiser 36 mini moules à muffins avec un aérosol de cuisson antiadhésif et réserver.
Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger la fécule de maïs, la farine de tapioca, le lait, la crème, les œufs, le sel, le thym et le poivre.
Mélanger jusqu'à consistance lisse et mettre de côté.
Dans une poêle moyenne, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter la pancetta; cuire et remuer jusqu'à ce que les cubes soient croustillants, environ 5 à 7 minutes. Ajouter l'échalote, cuire 2 minutes, puis bien égoutter sur du papier absorbant.
Répartir le mélange de pancetta et de fromage fontina dans les mini moules à muffins.
Verser environ 1 cuillère à soupe du mélange d'œufs dans chaque mini moule à muffins, sur le mélange de pancetta. Saupoudrer chaque mini quiche d'un peu de parmesan.
Cuire au four de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les quiches soient légèrement dorées et fermes.
Laissez refroidir les quiches dans les moules à muffins pendant 5 minutes, puis passez un couteau bien aiguisé sur le pourtour de chaque mini quiche et retirez-les du moule. Servir chaud.
Par portion : 37 calories (à partir de matières grasses 26); Gras 3g (Saturé 1g); Cholestérol 21 mg; 95 mg de sodium ; Glucides 1g; Fibres alimentaires 0g; Protéine 2g.
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