Cette omelette faible en gras est remplie de saveur. Les poivrons, les champignons et les légumes rendent votre omelette si savoureuse que personne ne peut se rendre compte qu'elle est faible en gras.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 4 portions
1 oignon moyen
1 tomate moyenne
1 poivron vert
1 poivron rouge
1 poivron jaune
1 boîte de 8 onces de champignons tranchés ou 1 tasse de champignons frais cuits à la vapeur
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de basilic séché
1/2 cuillère à café d'origan séché
3 oeufs
Une pincée de crème de tartre ou de farine (facultatif)
1 tasse d'œufs de substitution
1 cuillère à café de beurre
Épluchez et hachez l'oignon.
Hacher la tomate.
Emincer ou hacher les poivrons.
Si vous utilisez des champignons en conserve, égouttez-les.
Enduire légèrement une grande poêle antiadhésive d'un vaporisateur d'huile végétale antiadhésive.
Mélanger l'oignon; tomate; poivrons verts, rouges et jaunes; champignons; cumin; basilic; et l'origan dans la poêle.
Cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant.
Ajouter quelques cuillères à soupe d'eau pour l'humidité, si nécessaire.
Séparez les œufs en plaçant les blancs dans un petit bol.
Vous pouvez jeter les jaunes.
Ajouter la crème de tartre ou la farine (si désiré) dans le bol.
Battre jusqu'à ce qu'il soit très mousseux.
Ajouter les œufs de substitution, bien mélanger.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle moyennement chaude avec un couvercle.
Verser le mélange d'œufs dans la poêle.
Réduire le feu au minimum.
Couvrir les œufs et cuire 2 à 3 minutes.
Lorsque les bords sont fermes, utilisez une spatule en caoutchouc pour soulever plusieurs fois pour vous assurer que le fond ne brunit pas trop.
S'il devient très brun, baissez le feu drastiquement.
Desserrer le fond de l'omelette avec la spatule.
Déposer plusieurs cuillères à soupe de farce sur l'omelette.
Inclinez la poêle loin de vous.
Rabattre délicatement 1/3 de l'omelette sur elle-même à l'aide de la spatule.
En tenant fermement le manche de la poêle, frappez-le deux à trois fois.
L'autre côté de l'omelette doit se retourner sur le premier pli.
Transférer l'omelette dans une assiette.
Placez plusieurs autres cuillères à soupe de garniture sur l'omelette.
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