Le gluten apparaît dans la plupart des produits de boulangerie et des aliments transformés, car il aide la pâte à lever et à adhérer. Le gluten donne aux produits de boulangerie une texture moelleuse et panée ou un croustillant croustillant et craquant. Sans elle, les aliments sont plus denses et plus plats, et ils s'effritent plus facilement.
Le gluten se trouve dans le blé, le seigle et l'orge. De tous les grains qui contiennent du gluten, le blé est le plus répandu. Il a une variété de noms et de variétés apparentées, ce qui rend la consommation sans gluten déroutante au début. Familiarisez-vous avec ces alias gluteny afin de ne pas être pris au dépourvu lorsque vous magasinez, dînez, cuisinez et mangez sans gluten :
Boulgour
Fibre
Couscous
blé dur
Petit épeautre
Graham
Matzo, matsa
Seitan
La semoule
Orthographié
L'épeautre n'est certainement pas sans gluten, mais il est commercialisé comme une alternative au blé pour les personnes allergiques au blé. Attention, car les pains d'épeautre et les tortillas sont souvent à tort regroupés avec des produits sans gluten sur les tablettes des épiceries.
De même, l'orge se fait souvent passer pour du malt d'orge, du vinaigre de malt ou simplement du malt et est utilisé comme arôme et édulcorant. Le malt peut également provenir du maïs, mais si l'étiquette indique simplement «malt», supposez qu'il provient d'orge et qu'il n'est pas sans gluten.
Une bonne façon de commencer votre voyage sans gluten est d'éviter les aliments courants contenant de la farine. La farine de blé est un ingrédient de base populaire pour la plupart des produits de boulangerie traditionnels, y compris le pain, les bagels, les petits pains, les biscuits, les gâteaux, les croûtes à tarte, les muffins, les beignets et les brownies ainsi que les craquelins, les pâtes et la croûte à pizza.
Mais ne vous inquiétez pas ! Vous n'êtes pas obligé de vivre sans vos aliments préférés, car de superbes versions sans gluten de presque tout ce qui contient du gluten sont disponibles. Vous avez juste besoin de savoir comment faire l'échange.
Vous pouvez trouver du riz gluant dans une recette asiatique, mais ce riz ne contient pas de gluten. Glutineux (avec un i ) signifie simplement "collant". Cependant, gluteneux avec un e signifie « lié au gluten ».
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
