Cette recette de pain de maïs utilise du yogourt de soja non laitier pour garder le pain humide, au goût riche et sans produits laitiers, tandis que des morceaux de maïs ajoutent de la texture. Le pain s'effrite facilement et fond dans la bouche. Servez votre pain de maïs avec une soupe ou un bol de votre chili préféré.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 4 portions
2 cuillères à soupe d'huile d'olive plus 1 cuillère à soupe supplémentaire pour huiler la cocotte (ou utiliser un spray d'huile végétale)
3/4 tasse de semoule de maïs
1/3 tasse de maïs en conserve, égoutté
2 blancs d'œufs (ou une quantité équivalente de substitut d'œuf sans cholestérol)
1-1/2 tasse de yogourt de soja nature
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/2 tasse d'oignon blanc ou jaune haché
1/4 cuillère à café de poivre noir
1/4 tasse de piments jalapeño tranchés ou de tomates séchées au soleil hachées (facultatif)
Préchauffer le four à 425 degrés. Huiler une cocotte de 1 litre ou une poêle en fonte allant au four.
Mélanger tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne et remuer jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.
Ajouter des piments jalapeño tranchés ou des tomates séchées hachées, si désiré.
Verser la pâte dans le plat ou la poêle préparé et cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit prise. (Pour tester la cuisson, enfoncez un cure-dent dans le pain. S'il ressort propre, le pain est cuit.) Veillez à ne pas trop cuire.
Par portion : 257 calories (105 de matières grasses); Gras 12g (Saturés 2g); Cholestérol 0 mg; 532 mg de sodium ; Glucides 33g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 6g.
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