Faire vos propres pâtes est étonnamment facile, surtout si vous utilisez un robot culinaire et une machine à pâtes manuelle. (Avant l'invention du robot culinaire, faire la pâte pour les pâtes fraîches prenait environ 20 minutes. Avec le robot culinaire, cela prend environ 1 minute.)
Crédit : ©iStockphoto.com/lsantilli
Temps de préparation : 50 minutes
Temps de cuisson : Aucun
Outils spéciaux : Robot de cuisine, machine à pâtes manuelle
Rendement : 6 portions
2-1⁄4 tasses de farine plus farine pour saupoudrer la surface de travail et les pâtes
3 oeufs
Pincée de sel
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Mettre la farine dans le bol d'un robot culinaire.
Avec le moteur en marche, ajoutez les œufs 1 à la fois puis ajoutez le sel et l'huile d'olive. Processus pendant 10 secondes supplémentaires.
Transférer la pâte sur une surface plane et saupoudrée de farine.
Pétrissez-le jusqu'à ce qu'il forme une boule lisse et ferme, environ 5 minutes. Placez-le dans un bol, couvrez-le d'un torchon et laissez reposer environ 30 minutes.
Divisez la pâte en 5 boules.
Avec la paume de la main, aplatissez chaque boule.
Réglez la roue des rouleaux de la machine à pâtes sur le réglage le plus large. En tournant la poignée, roulez la pâte. Saupoudrez légèrement les pâtes de farine et pliez-les en trois. Roulez-le à nouveau dans la machine. Répétez cette opération encore 3 fois, en pliant la pâte à chaque fois.
Continuez à rouler les pâtes dans la machine, en les saupoudrant de farine, mais en ne les pliant plus entre chaque roulage.
Réduisez l'ouverture à chaque fois, jusqu'à ce que vous ayez une longue feuille de pâtes d'environ 1⁄16 pouce d'épaisseur. Vous pouvez maintenant le découper en différentes formes avec la machine à pâtes.
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