Préparez cette recette de poisson thaï poché à la noix de coco pour un repas rassasiant à ventre plat. Votre langue ressentira un peu de sucré, un peu de piquant et beaucoup de saveur. Servir sur du riz brun ou des légumes cuits à la vapeur pour un repas sain.
Vous pouvez trouver des feuilles de lime kaffir et de la sauce de poisson dans les épiceries asiatiques. Pour écraser la citronnelle, frappez-la simplement fermement avec le bord émoussé d'un couteau.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Rendement : 3 portions
Un contenant de 11,2 onces ZICO Pure Premium Coconut Water
1/2 tasse de noix de coco râpée sèche et non sucrée
1 citron vert, zesté et pressé
1 feuille de lime kaffir
1 gousse d'ail, émincée
2 cuillères à café de gingembre
1/2 cuillère à café de miel
1 piment oiseau thaï (ou piment rouge frais épicé), coupé en dés
1 cuillère à soupe de sauce de poisson (alias nuoc mam et nam pla )
1 tige de citronnelle fraîche, meurtrie
1 cuillère à café de curry en poudre
2 onces de lait de coco (en conserve)
1 cube de bouillon de légumes
Trois filets de 3 onces de poisson à chair blanche (tilapia, mahi-mahi ou truite)
1 citron vert, pour la garniture
Sel, au goût
Sauce de poisson, au goût
Faites chauffer 9,2 onces d'eau de coco dans une grande casserole à 160 degrés F.
Pendant ce temps, dans un wok chaud, faire griller la noix de coco à feu moyen. Retirez-le de la poêle lorsqu'il commence à dorer. Réserver la moitié de la noix de coco.
Ajouter au wok avec la noix de coco le zeste de citron vert, le jus de citron vert, la feuille de citron vert, l'ail, le gingembre, le miel, le piment, la sauce de poisson, la citronnelle, le curry en poudre et le lait de coco. Remuer pour combiner.
Laisser mijoter la sauce à feu très doux pendant 10 à 15 minutes.
Lorsque l'eau de coco est à température, versez-y le bouillon de légumes et laissez-le se dissoudre.
Glissez le poisson dans la casserole d'eau de coco et laissez-le pocher pendant 5 minutes. Retirer du feu et transférer dans une assiette chaude.
Si la sauce est trop épaisse, versez le reste du liquide de pochage et de l'eau de coco dans la sauce jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Goûtez pour l'assaisonnement et ajoutez du sel et de la sauce de poisson, au besoin.
Retirer la citronnelle et la feuille de lime kaffir, verser la sauce sur le poisson et garnir de quartiers de lime et du reste de noix de coco grillée.
Par portion : 457 calories (à partir de matières grasses 226) ; Gras 25g (Saturés 17g); Cholestérol 198 mg; Sodium 674 mg; Glucides 16g (Di e taire fibre 4 g); Protéines 42g.
Remarque : Cette recette est reproduite à partir de Zico.com , avec la permission de Zico Pure Premium Coconut Water.
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