La dinde hachée est une excellente alternative au bœuf haché - elle est plus faible en gras mais a toujours une excellente saveur, et elle fonctionne bien dans les recettes à faible indice glycémique. Cependant, comme la dinde est une viande si maigre, elle peut souvent s'avérer sèche. L'astuce consiste à ajouter des ingrédients comme des oignons et des légumes qui libèrent de l'humidité dans la viande.
Poivrons farcis à la dinde à faible indice glycémique avec fromage mozzarella
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 62-67 minutes
Rendement : 8 portions
Spray de cuisson antiadhésif
8 poivrons verts, sommets coupés, épépinés et épépinés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 livre de dinde hachée maigre
1 oignon moyen, haché
1/2 tasse de champignons de Paris, tranchés
Une canette de 15 onces, rincée et égouttée
4 tomates Roma, hachées
1/4 cuillère à café d'ail en poudre
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
1-1/2 cuillères à café de thym séché
1-1/2 cuillères à café de romarin séché
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de basilic frais haché
1 tasse de fromage mozzarella râpé
Préchauffer le four à 350 degrés F. Vaporiser un plat de cuisson en verre de 9 x 13 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Coupez une petite tranche du bas de chaque poivron pour qu'il puisse se tenir droit dans une casserole et placez les poivrons dans le plat de sorte que les côtés ouverts soient vers le haut.
Chauffer l'huile dans une grande poêle avec un couvercle à feu moyen. Ajouter la dinde hachée, la casser en petits morceaux avec une cuillère et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, environ 8 minutes.
Ajouter les oignons et les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 4 minutes. Ajouter le hominy, les tomates, la poudre d'ail, le poivre noir, le thym, le romarin et le cumin; mélangez le tout.
Verser le bouillon, et porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes. Incorporer le basilic jusqu'à ce qu'il ramollisse.
Pour chaque poivron, remplissez-le au 1/3 avec le mélange de dinde, saupoudrez environ 2 cuillères à café de fromage mozzarella sur le dessus, ajoutez une autre couche du mélange de dinde pour le remplir complètement et recouvrez de 2 autres cuillères à café de fromage.
Couvrir les poivrons farcis de papier d'aluminium et les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 35 à 40 minutes.
Par portion : 192 calories (de graisse 57 ); Charge glycémique 2 (faible); Gras 6g (Saturés 2g); Cholestérol 49mg; 281 mg de sodium ; Glucides 16g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 19g.
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