Servez un mélange de légumes sur un monticule de polenta moelleuse pour faire un excellent premier plat pour un repas de printemps. La base de semoule de maïs de Polenta constitue un excellent complément aux légumes.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
Rendement : 6 à 8 portions
2 gousses d'ail
1 oignon moyen
1 carotte
2 branches de céleri
1 poivron jaune
Sauge fraîche ou 1 cuillère à café de sauge séchée
Thym frais ou 1/2 cuillère à café de thym séché
1/4 tasse et 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisé
Sel et poivre au goût
1/2 tasse de vin blanc
8 pointes d'asperges
24 haricots verts
1 courgette
2 tomates moyennes
Basilic frais ou 1 cuillère à soupe de basilic séché
1/2 tasse d'eau
2 litres d'eau froide
2 tasses de semoule de maïs grossièrement moulue
1 cuillère à soupe de sel
Eplucher et hacher les gousses d'ail.
Émincer l'oignon, la carotte et le céleri.
Épépinez le poivron et coupez-le en longues et fines lanières.
Hacher la sauge fraîche et le thym.
Si vous utilisez des herbes séchées, vous n'avez pas besoin de les hacher.
Dans une poêle de taille moyenne, chauffer le 1/4 tasse d'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter l'ail, l'oignon, la carotte, le céleri, le poivron jaune, 1 cuillère à café de sauge fraîche et 1 cuillère à café de thym frais.
Cuire en remuant souvent jusqu'à ce que les légumes ramollissent, de 8 à 10 minutes.
Saler et poivrer et ajouter le vin.
Laisser mijoter jusqu'à ce que le vin soit réduit de moitié, environ 3 minutes.
Couper les tiges des pointes d'asperges en morceaux de 1 pouce.
Réservez les pourboires séparément.
Couper les haricots verts en morceaux de 1 pouce.
Ajouter les tiges d'asperges et les haricots dans la poêle.
Cuire en remuant fréquemment pendant 10 minutes.
Couper les courgettes et les tomates en dés.
Hachez le basilic frais.
Si vous optez pour la route du basilic séché, vous pouvez sauter cette étape.
Ajouter les courgettes, les tomates, les pointes d'asperges, 1/2 tasse de basilic frais et 1/2 tasse d'eau, puis poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires.
Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, au goût.
Mélanger les 2 litres d'eau, la semoule de maïs, le sel et 2 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole.
Baisser le feu à moyen et cuire en remuant constamment.
Lorsque la polenta commence à bouillir, baissez le feu pour laisser mijoter et poursuivez la cuisson, en remuant souvent, pendant 40 à 45 minutes.
Il doit avoir la consistance d'une crème glacée molle et s'éloigner des parois de la casserole. S'il est trop ferme, ajoutez un peu d'eau chaude.
Servir le mélange de légumes sur une généreuse quantité de polenta.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
