Le poulet au citron est une excellente recette à faible indice glycémique à avoir sous la main car il est si polyvalent. Vous pouvez manger le poulet tel quel, ou vous pouvez le faire cuire par lots et en utiliser une partie plus tard dans la semaine sur des salades ou dans un plat de pâtes léger avec une vinaigrette à l'italienne.
Poulet au citron à faible indice glycémique
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 9-14 minutes
Rendement : 4 portions
2 cuillères à café d'huile de canola
4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau
Sel et poivre au goût
1 tasse de bouillon de poulet
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de zeste de citron
2 gousses d'ail moyennes, hachées
1 cuillère à café de beurre
Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile de canola à feu vif. Saupoudrer les moitiés de poitrine de poulet de sel et de poivre au goût.
Ajoutez les moitiés de poitrine de poulet dans la poêle chaude et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 2 minutes de chaque côté (le poulet n'est pas cuit à ce stade).
Baisser le feu à moyen-élevé et incorporer le bouillon de poulet, le jus de citron, le zeste de citron, l'ail et le beurre dans la poêle. Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 5 à 10 minutes. Servir chaud.
Par portion : 164 calories (de matières grasses 62); Charge glycémique 0 (faible); Gras 7g (Saturés 2g); Cholestérol 67mg; 450 mg de sodium ; Glucides 1g (Fibres Alimentaires 0g); Protéine 23g.
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