Cacciatore signifie « style chasseur » et fait référence à la façon dont les chasseurs italiens préparaient le petit gibier. Aujourd'hui, les plats de cacciatore sont généralement à base de poulet. Servir le poulet cacciatore avec du riz blanc permet au riz d'absorber la délicieuse sauce.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes sous haute pression
Rendement : 4 portions
poulet de 4 livres
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 petite cerise marinée ou piment jalapeño (facultatif)
8 onces de champignons blancs
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1/3 tasse de vin blanc sec
1 boîte (28 onces) de tomates concassées
1 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à soupe de persil haché
2 tasses de riz blanc cuit
Couper la peau et l'excès de gras du poulet.
Jeter la peau et la graisse.
Couper le poulet en morceaux de service.
Hacher l'oignon.
Pelez et émincez très finement l'ail.
Épépinez et hachez grossièrement le piment mariné, si vous souhaitez l'inclure.
Trancher finement les champignons.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte-minute à feu moyen-vif.
Faites dorer les morceaux de poulet par lots, quelques morceaux à la fois et mettez-les de côté sur une grande assiette.
Ajouter l'oignon, l'ail, le piment mariné (si désiré) et les champignons.
Cuire 2 minutes.
Remettre le poulet doré dans l'autocuiseur.
Ajouter le vin, les tomates, le sel et le poivre noir.
Cuire 2 minutes.
Couvrir et porter à haute pression à feu vif.
Baisser le feu pour stabiliser la pression.
Cuire 10 minutes.
Retirer du feu.
Relâchez la pression avec une méthode de libération rapide, puis déverrouillez et retirez le couvercle.
Transférer dans un plat de service et garnir de persil.
Servir avec le riz blanc.
Par portion : 470 calories (de f à 174 ); Gras 19g (Saturés 4g); Cholestérol 93 mg; Sodium 1,28 0mg; Glucides 38g ( fibres alimentaires 3g); Protéines 34g.
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