Ce poulet grillé sépharade apparaît sur les barbecues des maisons et des restaurants à travers Israël. Avec sa marinade méditerranéenne, le poulet grillé est un plat principal succulent et savoureux.
Temps de préparation : 10 minutes, plus au moins 4 heures pour mariner le poulet
Temps de cuisson : 40 minutes
Rendement : 4 portions
Garder casher : Viande
2 citrons
2 grosses gousses d'ail
3 petits brins de thym frais, ou 1 cuillère à café séché
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1 cuillère à café d'origan séché
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Pincée de poivre de cayenne
2 1/2 à 3 livres de morceaux de poulet
Sel (facultatif) et poivre noir fraîchement moulu au goût
2 cuillères à café de cumin moulu, de préférence fraîchement moulu
Pressez les citrons.
Écraser les gousses d'ail.
Casser les brins de thym frais en morceaux.
Dans un plat de cuisson peu profond assez grand pour contenir le poulet, mélanger 1/4 tasse de jus de citron, l'ail, le thym, l'huile, l'origan, 1/2 cuillère à café de poivre noir et le poivre de Cayenne.
Mettre le poulet dans le plat et retourner les morceaux pour enrober tous les côtés de marinade.
Couvrir et faire mariner le poulet au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ou toute la nuit.
Retourner le poulet dans la marinade de temps en temps.
Retirez le poulet de la marinade, en retirant les morceaux de thym ou d'ail collés au poulet.
Jeter la marinade.
Saupoudrer le poulet de sel, de poivre fraîchement moulu et de cumin des deux côtés.
Préparez votre barbecue pour la chaleur indirecte.
Chauffer le barbecue au charbon de bois jusqu'à ce que les braises brillent; ou chauffer le barbecue à gaz à feu moyen.
Placer le poulet sur une grille à environ 4 à 6 pouces au-dessus de la source de chaleur.
Faire griller les morceaux de poitrine pendant 20 minutes de chaque côté et les morceaux de cuisse et de cuisse pendant 30 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que la partie la plus épaisse de la viande près de l'os ne soit plus rose
Vous pouvez couper le poulet pour vérifier la cuisson.
Servir chaud.
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