Les oignons sont un ingrédient de base dans de nombreuses recettes. Leur saveur savoureuse est souvent la touche finale de votre repas préféré. La mise en conserve et la conservation des oignons les laissent doux mais savoureux. Gardez ces oignons dans votre garde-manger comme ingrédient important pour votre recette préférée.
La mise en conserve et la conservation d'aliments peu acides, tels que les oignons, nécessitent une mise en conserve sous pression pour tuer les micro-organismes nocifs s'ils ne sont pas détruits avant d'ingérer les aliments. La mise en conserve sous pression à 240 degrés tue les bactéries du botulisme. Si cette température n'est pas atteinte et que les bactéries ne sont pas détruites, un seul goût de cet aliment avarié peut vous tuer. Le simple fait de faire bouillir des aliments sur la cuisinière ne tuera aucun botulisme et ne devrait pas être considéré comme une mesure de sécurité.
Oignons en conserve
Les oignons en conserve sont utiles pour tout repas rapide. Ils sont excellents s'ils sont consommés sur un hamburger, réchauffés et ajoutés à la sauce, ou simplement consommés comme condiment.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de traitement : Pintes et pintes, 40 minutes
Niveau de pression : 10 livres
Rendement : 20 pintes ou 10 pintes
20 livres d'oignons frais
Sel de conserve
Préparez vos bocaux et bouchons en deux parties (couvercles et bandes à vis) selon les instructions du fabricant.
Gardez les pots et les couvercles au chaud.
Eplucher et laver les oignons. Si vous utilisez de gros oignons, hachez-les ou coupez-les en morceaux de 1/2 pouce.
Placez les oignons dans une casserole de 12 pintes, couvrez-les d'eau et portez-les à ébullition à feu moyen-élevé.
Faites-les bouillir pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
À l'aide d'une écumoire, retirez les oignons du liquide de cuisson (réservez le liquide pour remplir les bocaux) et tassez-les fermement dans les bocaux préparés. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel dans chaque pot de pinte ou 1 cuillère à café de sel dans chaque pot de pinte. Verser le liquide de cuisson chaud sur les oignons, en laissant un espace libre de 1 pouce.
Libérez les bulles d'air avec un ustensile non réactif, en ajoutant du liquide si nécessaire pour maintenir l'espace libre approprié. Essuyez les bords du bocal ; fermer les bocaux avec les bouchons en deux parties, en serrant les bandes à la main.
Traitez les pots remplis dans une marmite à pression à 10 livres de pression pendant 40 minutes (pintes ou pintes).
Laissez la pression revenir à 0, attendez 10 minutes supplémentaires, puis ouvrez avec précaution le couvercle de la marmite.
Utilisez une marmite à pression pour traiter en toute sécurité les aliments peu acides, y compris de nombreux légumes.
Retirez les bocaux de la marmite à l'aide d'un lève-bocaux. Placez-les sur un torchon propre à l'abri des courants d'air.
Une fois les bocaux complètement refroidis, testez les joints. Si vous trouvez des pots qui ne sont pas scellés, réfrigérez-les et utilisez-les dans les deux semaines.
Avant de manger ou de goûter, faites bouillir les aliments pendant 15 minutes. Pour des altitudes supérieures à 1 000 pieds au-dessus du niveau de la mer, prolongez la période d'ébullition d'une minute pour chaque augmentation de 1 000 pieds.
Par portion de 1/2 tasse : 42 calories (du gras 2) ; Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 294 mg de sodium ; Glucides 10g (Fibres alimentaires 1g); Protéine 1g.
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