Cette recette de pudding au tapioca maison sans produits laitiers ne manquera pas de séduire chez vous, alors préparez-en une grosse quantité. Avant la cuisson, faites tremper le tapioca pour qu'il ait le temps d'absorber une partie du lait non laitier. Le trempage aide à éviter les brûlures qui surviennent parfois lorsque les perles de tapioca se déposent au fond de la casserole. En été, ajoutez des fraises, des bleuets ou des framboises fraîches à cette gâterie non laitière.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de refroidissement : 20 minutes
Rendement : 4 portions (environ 2/3 tasses chacune)
1/2 tasse de sucre
3 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide
2-3/4 tasse de lait de soja nature ou à la vanille (ou votre choix de lait non laitier)
1 œuf (ou quantité équivalente de substitut d'œuf sans cholestérol)
1/2 cuillère à café d'extrait d'amande pure (facultatif)
Dans une casserole moyenne, mélanger le sucre, le tapioca, le lait de soja et l'œuf. Remuer puis laisser tremper 5 minutes.
Cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition (environ 10 minutes). Retirer du feu.
Incorporer l'extrait d'amande (si désiré). Laissez le tapioca refroidir pendant 20 minutes, puis remuez à nouveau.
Répartir le pudding dans 6 tasses de service ou 1 bol de service. Servir tiède ou frais.
Par portion : 214 calories (de la matière grasse 33); Gras 4g (Saturé 0g); Cholestérol 53 mg; 81 mg de sodium ; Glucides 40g (Fibres Alimentaires 0g); Protéines 6g.
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