Vous pouvez profiter de ce coup d'envoi riche en protéines pour la journée avec toutes les herbes que vous trouvez savoureuses et saines. Pour une bousculade généralement nutritive, essayez le persil, mais il est également délicieux avec de la ciboulette, de l'aneth, du basilic ou de la coriandre. Blanchir les herbes pendant une minute les garde d'un vert éclatant si c'est important pour vous.
Crédit : © r obyn m ac 200 9
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Rendement : 4 portions
1 bouquet de persil, haché finement
8 œufs
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Porter une casserole moyenne d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter le persil (et toutes les autres herbes) et cuire 1 minute. Égoutter et rincer sous l'eau froide.
Battre les œufs dans un bol moyen. Ajouter le persil, le sel et plusieurs grains de poivre et fouetter pour combiner.
Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive ou en fonte à feu moyen. Versez les œufs et remuez doucement et constamment jusqu'à ce que les œufs forment de gros caillés et soient cuits selon vos préférences, environ 2 à 3 minutes. Sers immédiatement.
Par portion : 149 calories ; Lipides 12,6 g (Saturés 3,8 g); Cholestérol 420 mg; 178 mg de sodium ; Glucides 3,2 g (F i bre 1 g); Protéines 6,3 g; Sucre 0,4 g.
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