Vous pouvez préparer cette délicieuse soupe de maïs toute l'année si vous utilisez un excellent maïs en conserve ou surgelé. Il fait un bon premier plat pour un dîner avec une entrée de viande grillée.
Pour préparer la chaudrée de maïs et de chili ou n'importe quelle soupe à base de lait à l'avance et congeler, faites cuire jusqu'à la fin de l'étape 1. Ensuite, congelez. Pour décongeler et terminer, réchauffez le mélange de maïs dans une marmite et poursuivez la recette à l'étape 2.
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Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Rendement : 4 à 6 portions (6 tasses)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon jaune moyen, coupé en dés
1 cuillère à café de sel
4 tasses de grains de maïs frais ou en conserve, égouttés (8 épis de maïs frais, deux boîtes et demie de 12 onces ou trois paquets de 10 onces, congelés)
2 à 3 gousses d'ail, pelées et émincées
1 cuillère à café de cumin moulu
3 piments poblano ou Anaheim, rôtis, pelés, épépinés et coupés en dés
2 tasses de lait ou moitié-moitié
2 tasses de bouillon de poulet
Garniture : 1⁄2 bouquet de ciboulette, tranché finement en diagonale (1⁄4 tasse)
Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Faire revenir l'oignon avec le sel jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 15 minutes.
Ajouter le maïs, baisser le feu à vif et cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Incorporer l'ail et le cumin et cuire, en remuant fréquemment, 2 minutes de plus. Réduire le feu à doux, incorporer les piments et cuire encore 2 à 3 minutes.
Verser le lait et le bouillon de volaille. Porter à ébullition à feu doux en faisant attention de ne pas faire bouillir. Laisser mijoter doucement, à découvert, pendant 15 minutes.
Verser un tiers de la soupe dans un robot culinaire ou un mélangeur et réduire en purée.
Remettre dans la marmite et laisser mijoter 5 minutes de plus. Servir chaud, garni de ciboulette.
Si vous ne pouvez pas mettre la main sur les piments plus exotiques, remplacez-les par 2 poivrons verts et 2 jalapeños, tous deux rôtis et coupés en dés.
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