Des repas italiens sans gluten sont possibles. Ce délicieux roulé au chou a beaucoup de saveur. Le riz à grains longs fonctionne mieux dans ces rouleaux. Emballez le chou sans serrer, en laissant de la place pour que le riz se dilate.
Crédit : iStockphoto.com/Elena_Danileiko
Temps de préparation : 55 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Rendement : 8 portions
1 gros chou
1 courgette
1 carotte
2-1/2 tasses de riz non cuit
2 oignons moyens, émincés
1/2 bouquet de persil frais, émincé
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
1 cuillère à café d'assaisonnement italien
2 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de cannelle
2 gouttes de sauce au piment fort
3/4 tasse d'eau
1/4 tasse d'huile d'olive
Deux pots de 26 onces de sauce à spaghetti
Coupez le cœur du chou. Placer le chou, le cœur vers le bas, dans une grande casserole.
Ajouter environ 3 tasses d'eau et cuire à la vapeur le chou, couvert, jusqu'à ce que les feuilles extérieures deviennent vert vif. Retirez les feuilles ramollies, puis remettez le chou dans la casserole et répétez jusqu'à ce que toutes les feuilles de chou aient été retirées.
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Râper les courgettes et les carottes dans un grand bol.
Ajouter le reste des ingrédients sauf la sauce à spaghetti et les feuilles de chou. Remuer pour bien mélanger. Incorporer 1/2 tasse de sauce à spaghetti au mélange de riz.
Farcir chaque feuille de chou avec 3 cuillères à soupe du mélange de riz. (Utilisez un peu plus de mélange de riz pour les plus grosses feuilles de chou et un peu moins de mélange pour les petites feuilles de chou à l'intérieur.)
Replier un côté de la feuille pour couvrir la garniture, puis rouler le chou.
Étaler 1 tasse de sauce à spaghetti au fond d'un plat allant au four de 9 x 13 pouces. Déposez les rouleaux de chou dans la poêle, joint vers le bas. Verser 2 1/2 tasses de sauce à spaghetti sur le dessus des rouleaux.
Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire les rouleaux pendant 1 heure, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Réchauffez les 2 tasses de sauce à spaghetti restantes pour les verser sur les rouleaux juste avant de servir.
Par portion : Calories : 431 ; Matières grasses totales : 10g ; Gras saturés : 1g ; Cholestérol : 581 mg ; sodium : 909 mg ; Glucides : 78g ; Fibre : 8g ; Sucre : 15g ; Protéines : 11g.
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