Si vous avez la sauce Chili Adobo sous la main, c'est un repas rapide à préparer. Servir les crevettes avec du riz ou avec des tortillas à la farine réchauffées.
Crédit : iStockphoto.com/Luis Leonardo
Rendement : 4 à 6 portions
Temps de préparation : 5 minutes ; 15 à 60 minutes de temps de marinade
Temps de cuisson : 15 minutes
Compteur d'épices : Chaud et épicé
1 recette de sauce chili adobo
2 à 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou d'olive
1-3/4 livres de crevettes moyennes décortiquées et déveinées
1/4 tasse d'eau ou de jus d'orange
Coriandre fraîche hachée pour la garniture
Mettez les crevettes dans un grand plat allant au four. Verser la sauce chili Adobo sur les crevettes et mélanger pour enrober. Couvrir et réfrigérer de 15 à 60 minutes.
Retirer les crevettes de la marinade. Mettez la marinade de côté. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile végétale. Ajouter les crevettes et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que toutes les crevettes commencent à devenir opaques, environ 2 minutes.
Réduire le feu à moyen-doux. Ajouter la marinade réservée et l'eau dans la poêle. Couvrir partiellement et laisser mijoter environ 10 minutes. Garnir de coriandre.
Par portion : Calories 189 (à partir de matières grasses 92); Gras 10g (Saturés 1g); Cholestérol 188 mg; 466 mg de sodium ; Glucides 3g (Fibres Alimentaires 1g); Protéine 21g.
Sauce Chili Adobo
Populaire dans le sud-ouest américain et au Mexique, cette sauce piquante et rouge foncé est merveilleuse pour mariner le bœuf, le porc, le poulet et les crevettes.
Rendement : environ 1-3/4 tasses
Temps de préparation : 10 à 15 minutes
Compteur d'épices : Chaud et épicé
8 à 10 piments guajillo ou ancho séchés ou une combinaison
2 cuillères à soupe d'huile végétale
4 gousses d'ail dodues, émincées
1/2 cuillère à café de graines de cumin ou 1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe d'origan frais haché ou 2 cuillères à café d'origan séché
1 tasse de purée de tomates ou de tomates en conserve concassées
1/3 tasse d'eau
1/4 tasse de vinaigre de cidre ou de vin blanc
1-1/2 cuillères à café de sel
Couvrir les piments avec de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis, environ 10 minutes. Retirez les piments de l'eau, puis coupez leurs tiges.
Dans une petite poêle à feu moyen-doux, chauffer l'huile végétale. Ajouter l'ail et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes.
Ajouter le cumin, la cannelle, le poivre noir et l'origan et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Ajouter la purée de tomates et laisser mijoter 5 minutes. Retirer la poêle du feu et réserver.
3Dans un robot culinaire muni d'une lame en métal, mélanger les piments (avec leurs graines), l'eau et le vinaigre.
Pulser jusqu'à ce qu'une purée épaisse se forme. Ajouter le mélange ail-tomate et le sel. Pulser jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laissez refroidir la sauce avant de l'utiliser.
4Pour utiliser comme marinade, verser la sauce chili adobo sur la viande ou la volaille et laisser mariner pendant 2 heures ou toute la nuit.
Il peut également être utilisé comme marinade pour les crustacés ou les poissons ; laisser mariner 15 à 60 minutes.
Par portion : 20 calories (à partir de 16 gras) ; Gras 2g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 94 mg de sodium ; Glucides 1g (Fibres Alimentaires 0g); Protéine 0g.
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