Lorsque vous voulez un pain de mie moelleux et simple, cette recette sans gluten est faite pour vous. Il se tranche parfaitement et a une texture merveilleuse. Ce pain reste agréable et moelleux pendant plusieurs jours après la cuisson car il est enrichi d'œuf et de lait.
Temps de préparation : 15 minutes, plus le temps de montée
Temps de cuisson : 40 minutes
Rendement : 8 portions
1/2 tasse d'eau
1/2 tasse de lait
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à café de sel
2-1/4 tasses moins 1 cuillère à café (300 grammes) de mélange de farine de grains entiers (voir recette ci-dessous)
1-1/4 tasses plus 1 cuillère à soupe (196 grammes) de mélange de farine blanche (voir recette ci-dessous)
1 oeuf
Graisser un plat allant au four de 8 x 4 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou du beurre non salé et réserver.
Dans un grand bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients. Battre à vitesse moyenne pendant 2 minutes.
Verser le mélange dans le moule préparé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double, environ 1 à 1 1/2 heures.
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Placer le pain au centre du four. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et que la température soit de 190 à 200 degrés F.
Retirez le pain de la poêle et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement avant de le trancher.
Par portion : 281 calories (à partir de matières grasses 51 ); Gras 6g (Saturés 1g); Cholestérol 29 mg; Sodium 598 mg; Glucides 56g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 5g.
Temps de préparation : 10 minutes
Rendement : 14 tasses
4-1/2 tasses moins 1 cuillère à soupe (600 grammes) de farine de riz brun
4-3/4 tasses plus 2 cuillères à soupe (600 grammes) de farine de sorgho
3-1/4 tasses moins 1 cuillère à soupe (400 grammes) de farine de millet
1-3/4 tasses (275 grammes) de farine de riz sucré
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit d'une seule couleur. Utilisez un fouet métallique pour remuer pour de meilleurs résultats.
Conserver dans un contenant hermétique et utiliser dans les recettes de pâtisserie à la place de la farine.
Remarque : Pesez ces farines au lieu de les mesurer en volume. Vous obtenez de bien meilleurs résultats et vous constatez qu'avec un peu d'expérience, peser est plus rapide que mesurer à la tasse. Une tasse de ce mélange pèse 135 grammes.
Temps de préparation : 10 minutes
Rendement : 18 tasses
5-1/2 tasses (685 grammes) de farine de tapioca (également connue sous le nom d'amidon de tapioca)
8 tasses (1 370 grammes) de fécule de pomme de terre
4-1/2 tasses moins 1 cuillère à soupe (685 grammes) de farine de riz sucré (farine de riz gluant)
Dans un très grand bol, mélanger tous les ingrédients et mélanger à l'aide d'un fouet métallique jusqu'à ce qu'ils soient d'une seule couleur.
Conserver dans un contenant hermétique et utiliser dans les recettes.
Remarque : pour plus de précision et de meilleurs résultats, pesez les farines pour ce mélange et pesez le mélange lorsque vous l'utilisez dans des recettes. Une tasse de ce mélange pèse 148 grammes.
Vous pouvez trouver de la farine de riz gluant sur les marchés asiatiques locaux.
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