Cette recette est fabriquée en Espagne, au Portugal, en France, en Italie et, bien sûr, en Grèce. Bien que chaque cuisinier à domicile ait sa propre version préférée, celle qui suit offre les meilleurs résultats. Ne soyez pas éteint par le long temps de cuisson. Cela ne semblera pas si long si vous faites cuire le coing pendant que vous faites une autre tâche de cuisine.
Les feuilles de laurier qui recouvrent le coing à la fin de la recette ajoutent une saveur intrigante.
Crédit : ©iStockphoto.com/Photodsotiroff
Outil spécial : Moulin à aliments
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Rendement : environ 40 pièces
2-1⁄2 livres de coing
1/2 tasse de jus de citron fraîchement pressé
2-1⁄4 tasses de sucre granulé
3 feuilles de laurier séchées
Évidez les coings mais ne les épluchez pas. Couper en morceaux et placer dans une casserole de 3 pintes. Ajouter le jus de citron et juste assez d'eau pour couvrir les coings.
Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient très tendres.
À l'aide d'une écumoire, retirer les coings cuits au moulin à légumes. Jetez le jus de cuisson ou utilisez-le pour faire de la gelée de coings. Traitez la pulpe des fruits dans la casserole. Jeter la peau.
Ajouter le sucre et bien mélanger. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment.
Baissez le feu à ébullition et poursuivez la cuisson en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe jusqu'à une consistance semblable à de la farine d'avoine et commence à se détacher des parois de la casserole.
(Cette étape peut prendre environ 20 à 25 minutes.) Le mélange est terminé lorsqu'une cuillerée renversée ne tombe pas de la cuillère.
Tapisser un moule à pain de 4 tasses avec une feuille de papier ciré. Versez les coings dans le moule et étalez uniformément avec une spatule. Laisser reposer, à découvert, pendant 3 heures ou toute la nuit.
Une fois solidifié, retournez la casserole et retirez les coings. Conserver dans un récipient hermétiquement fermé avec 3 feuilles de laurier séchées.
Pour servir les coings, coupez-les en morceaux d'environ 1/2 pouce d'épaisseur. Couper en carrés et rouler dans le sucre cristallisé.
Utilisez le reste d'eau de cuisson des coings pour faire de la gelée de coings. Pour ce faire, versez le liquide à travers une passoire fine dans une petite casserole. Porter à ébullition à feu vif et réduire de moitié. Mesurez pour voir combien de liquide vous avez. Remettre le liquide dans la casserole avec une quantité égale de sucre.
Porter à ébullition à feu vif. Baisser le feu et cuire jusqu'à consistance sirupeuse. Testez pour voir si cela se fait en dribblant une petite quantité sur une soucoupe. Si le liquide prend rapidement, comme de la gelée, retirez du feu ; s'il ne prend pas rapidement, faites cuire plus longtemps. Une fois terminé, versez dans un bocal en verre de taille appropriée et laissez refroidir à température ambiante.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
