Picadillo (pee-kah-DEE-yoh) est populaire dans de nombreux pays d'Amérique latine et des Caraïbes. Vous pouvez servir le picadillo avec du riz ou l'utiliser comme garniture pour des tortillas ou des tacos. Cette recette demande du bœuf, mais le picadillo peut être préparé avec n'importe quelle viande hachée, comme le porc, la dinde et le poulet. Cette recette se congèle bien.
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Rendement : 4 à 6 portions
Temps de préparation : 15 à 20 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Compteur d'épices : Modérément épicé
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
1 gousse d'ail, émincée
1 piment jalapeno, épépiné et émincé, ou 3/4 à 1 cuillère à café de piment jalapeno moulu en poudre
1-1/2 livres de boeuf haché maigre
1-1/4 tasse de tomates en conserve hachées avec jus
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc ou de cidre
1/4 cuillère à café d'origan séché
1/2 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de cumin moulu
1/8 cuillère à café de clous de girofle moulus
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1/2 tasse d'olives noires ou vertes dénoyautées hachées
1/3 tasse de raisins secs
Sel au goût, environ 1/4 à 1/2 cuillère à café
Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, environ 5 minutes.
Ajouter l'ail et les jalapenos et cuire, en remuant constamment, pendant 1 minute. Si vous utilisez de la poudre de piment jalapeno moulu, ajoutez-la à l'étape 3 avec les autres épices.
Ajouter le bœuf haché et cuire, en remuant de temps en temps pour éviter les grumeaux, jusqu'à ce que le bœuf soit bien doré, environ 7 minutes.
Ajouter les tomates, le vinaigre, l'origan, la cannelle, le cumin, les clous de girofle, le poivre noir, les olives et les raisins secs. Remuer. Réduire le feu à moyen-doux.
Couvrir partiellement et laisser mijoter 25 à 30 minutes. Si le picadillo devient trop sec, ajoutez un peu d'eau. Goûtez au sel et ajoutez si nécessaire.
Par portion : Calories 301 (à partir de matières grasses 161) ; Gras 18g (Saturés 6g); Cholestérol 75 mg; 327 mg de sodium ; Glucides 13g (Fibres Alimentaires 2g); Protéine 23g.
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