Le mélange d'épices peut être frotté sur la peau du poulet ou glissé sous la peau relâchée. Une fois les épices ajoutées, faites rôtir le poulet à la perfection.
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Rendement : 4 à 6 portions
Temps de préparation : 20 minutes ; 2 à 24 heures de temps de marinade
Temps de cuisson : 1 à 1-1/4 heures
Compteur d'épices : Légèrement épicé
2 cuillères à soupe de jus de lime ou de citron frais
2-1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1-1/2 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à soupe de moutarde préparée
1 cuillère à soupe de ciboulette hachée ou de persil plat émincé
1 cuillère à café de thym frais haché ou 1/2 cuillère à café de feuilles de thym séchées
1 pouce de gingembre frais, émincé
2 gousses d'ail dodues, hachées
1/4 cuillère à café de cayenne (facultatif)
1/4 cuillère à café de poivre blanc
3 à 3-1/2 livres de poulet entier
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet.
Mettez le poulet dans une grande rôtissoire. Frotter la marinade sur tout le poulet.
Alternativement, en commençant par le sein, glissez soigneusement vos doigts sous la peau pour la desserrer, en essayant de ne pas déchirer la peau. Mettez la marinade sous la peau et frottez doucement pour enrober la viande uniformément, un processus qui rend le poulet plus humide. Étalez la marinade restante sur l'extérieur du poulet. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à 24 heures.
Préchauffer le four à 450 degrés. Placer le poulet, poitrine vers le haut, sur une grille dans une rôtissoire et cuire au four.
Après 15 minutes, réduire la température à 350 degrés. Cuire au four jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la cuisse indique 160 degrés ou jusqu'à ce que le jus soit clair lorsque la cuisse est percée avec un petit couteau, environ 40 à 45 minutes supplémentaires.
Retirer le poulet de la rôtissoire.
Inclinez le poulet de sorte que la cavité pointe vers le bas pour laisser le jus de la cavité couler dans la poêle. Placer le poulet sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes avant de découper.
Cette recette peut également être réalisée avec des morceaux de poulet. Cuire dans un four préchauffé à 350 degrés. Le temps de cuisson sera légèrement inférieur à celui d'un poulet entier rôti. Selon les parties que vous utilisez, vous devez faire cuire les parties environ 40 à 45 minutes. Testez pour être sûr que les jus sont clairs.
Par portion : Calories 320 (à partir de matières grasses 185); Lipides 21g (Saturés 5g); Cholestérol 119 mg; 404 mg de sodium ; Glucides 2g (Fibres Alimentaires 0g); Protéines 30g.
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