Plus comme une casserole de pain moelleux et croustillant qu'un pudding aux œufs, ce dessert sucré et salé, connu sous le nom de capirotada (kah-pee-roh-tah-dah) au Mexique, plaira à ceux qui n'aiment généralement pas les crèmes pâtissières. Il ne contient ni œufs ni lait.
Crédit : ©iStockphoto.com/rudisill
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 8 à 10 portions
8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre
1⁄2 miche de pain italien ou français croustillant, en croûte, coupée en petits cubes (environ 6 tasses)
1-1⁄2 tasses de cassonade
1-1⁄2 tasses d'eau
1-1⁄2 cuillères à café de cannelle moulue
1⁄2 tasse de raisins secs dorés
1 grosse pomme Granny Smith, pelée, épépinée et hachée
1/2 tasse de noix, hachées
1/2 livre de fromage añejo émietté
1 tasse de crème (voir la recette suivante), crème épaisse ou crème fraîche
Préchauffer le four à 350 degrés F. Beurrer une cocotte en verre ou un moule à lasagne.
Faites fondre le beurre dans une casserole moyenne, ajoutez les cubes de pain et remuez-les pour les enrober uniformément.
Étaler les cubes sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 minutes, en remuant une fois, ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et croustillants. Retirez le pain et augmentez la température du four à 400 degrés F.
Mélanger le sucre et l'eau dans une petite casserole et porter à ébullition.
Retirer le sirop du feu. Incorporer la cannelle et les raisins secs et réserver.
Dans un grand bol, mélanger les pommes hachées, les noix, le fromage et les cubes de pain grillé.
Arroser avec le sirop de sucre réservé et mélanger les ingrédients pour répartir uniformément le sirop. Transférer le mélange dans le moule préparé.
Cuire au four, à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes.
Cuire ensuite 5 minutes supplémentaires, sans remuer, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant et que le liquide soit absorbé.
Servir le pouding au pain chaud dans des bols, avec des pichets de crème ou de crème épaisse pour l'ajout à la table.
Crème
Un filet de Crema ajoute cette saveur aigre dont vous rêvez avec vos bonbons.
Temps de préparation : 5 minutes, plus 8 heures de réglage
Rendement : 2 tasses
2 tasses de crème épaisse
1/4 tasse de babeurre
Mélanger la crème et le babeurre dans un bol.
Couvrir et placer le bol dans un endroit chaud (un four à gaz avec juste la chaleur de la veilleuse est très bien) pendant 8 heures jusqu'à consistance épaisse comme une crème pâtissière.
Conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
