La recette de ces pommes de terre riches et épicées est fréquemment demandée. Assurez-vous de servir ces pommes de terre avec une entrée de poids égal afin qu'elles ne dominent pas le repas.
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Rendement : 6 portions
2-1⁄2 livres de pommes de terre au four, pelées et coupées en quartiers
1-1⁄2 cuillères à soupe de sel
1 tasse de crème sure
1⁄2 tasse d'huile d'olive
5 piments poblano, rôtis, pelés, épépinés et coupés en dés
Sel et poivre au goût
Placer les pommes de terre dans une grande casserole. Versez suffisamment d'eau pour couvrir et ajoutez les 11⁄2 cuillères à soupe de sel. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, jusqu'à tendreté, environ 25 minutes.
Bien égoutter, remettre les pommes de terre dans la poêle et, pendant qu'elles sont encore chaudes, les réduire en purée avec un presse-purée ou un moulin à légumes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement épaisses.
Dans une petite casserole, mélanger la crème sure, l'huile d'olive et les piments et chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient chauds au toucher.
Trop de chaleur provoque la séparation de la crème sure.
Ajouter le mélange de crème sure aux pommes de terre et remuer doucement juste pour combiner. Salez et poivrez et servez aussitôt.
La pire chose que vous puissiez faire avec cette purée de pommes de terre est de les mélanger trop, ce qui conduit à des pommes de terre gommeuses et féculentes. Mélangez-les délicatement avec le mélange de crème sure jusqu'à ce qu'ils soient mélangés.
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