La base de cette quiche végétarienne est le tofu, mais la texture et la consistance sont très similaires à celles d'une quiche traditionnelle aux œufs. Ce plat est délicieux servi avec des pommes de terre sautées maison ou un muffin et une salade de fruits frais de saison. Vous pouvez même ajouter un côté de saucisses ou de galettes de saucisses à base de soja.
Pour le brunch ou le déjeuner, pensez à servir cette quiche avec des pommes de terre et des légumes verts cuits à la vapeur, comme du chou frisé ou des épinards.
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Temps de préparation : 45 minutes (dont 30 minutes pour presser le tofu)
Temps de cuisson : 60 à 70 minutes
Rendement : 6 portions
Deux briques de tofu ferme de 12 onces
2 cuillères à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de moutarde sèche
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre noir
2 cuillères à café d'ail émincé
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de jus de citron
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon moyen, haché
1/2 tasse de champignons en conserve ou 2 tasses de champignons frais tranchés
Fond de tarte de 9 pouces, non cuit
Paprika
Trancher le tofu et le placer entre deux serviettes propres. Placez une planche à découper lourde ou un poids similaire sur le dessus et appuyez sur le tofu pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un bol à mélanger moyen, mélanger le tofu, la sauce soja, la moutarde sèche, le sel, le poivre noir, l'ail, la farine et le jus de citron. Écrasez avec un mélangeur à pâtisserie ou une fourchette et mélangez bien les ingrédients. Mettre de côté.
Dans une petite poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Si vous utilisez des champignons frais, faites-les sauter avec l'oignon.
Ajouter l'oignon et les champignons au mélange de tofu. Remuer jusqu'à ce que les ingrédients soient bien mélangés.
Versez le mélange dans le fond de tarte non cuit et étalez la garniture uniformément. Saupoudrer légèrement le dessus de paprika.
Cuire au four pendant 60 à 70 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée et que la quiche soit prise et ait l'air ferme au milieu lorsque vous secouez la poêle. Sers immédiatement.
Par portion : 257 calories (à partir de matières grasses 162); Gras 18g (Saturés 2g); Cholestérol 0 mg; 769 mg de sodium ; Glucides 17g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 10g.
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