Dans une tostada, étalez les haricots sur tous les bords et répartissez uniformément les autres composants. Chaque bouchée doit offrir une combinaison de saveurs. Qui veut une bouchée de tortilla nature avec ces saveurs merveilleuses qui se rassemblent au milieu ?
Crédit : ©iStockphoto.com/StephanieFrey
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Rendement : 4 portions (8 tostadas)
3⁄4 livre de poulet cuit et effiloché
1 petit oignon rouge, coupé en dés
1 bouquet de feuilles de coriandre, hachées (environ 1⁄2 tasse)
1 petite ou 1⁄2 grosse laitue romaine, râpée finement
1 tomate moyenne, épépinée, épépinée et coupée en dés
1/2 tasse (2 onces) de fromage añejo râpé
1/2 tasse de vinaigre de vin rouge
3/4 tasse d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
3⁄4 tasse d'huile végétale pour la friture
8 grandes tortillas de maïs (6 pouces) ou 8 coquilles de tostada préparées
1 tasse de haricots noirs frits ou de haricots frits en conserve de bonne qualité
Garnitures : 3 cuillères à soupe de crème et 1 gros avocat ou 2 avocats moyens, pelés, épépinés et tranchés finement
Mélanger le poulet, l'oignon et la coriandre dans un bol moyen.
Dans un autre bol, mélanger la laitue, la tomate et le fromage.
Pour préparer la vinaigrette, mélangez le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un petit pot ou une bouteille.
Couvrir et agiter vigoureusement pour combiner, ou fouetter les ingrédients ensemble.
Verser l'huile végétale à une profondeur de 1⁄2 pouce dans une petite poêle à frire. Chauffer l'huile à feu modéré.
Faites frire les tortillas en utilisant des pinces pour les retourner afin que les tortillas soient croustillantes des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant.
Faites chauffer les haricots dans une petite casserole à feu doux, en remuant souvent pour éviter qu'ils ne collent. Ajouter un peu d'eau si les haricots sont secs.
Pour assembler, étalez une fine couche de haricots sur chaque tortilla croustillante. Arroser d'environ 1 cuillère à café de crème et garnir de quelques tranches d'avocat.
Verser suffisamment de vinaigrette sur le mélange de poulet réservé pour bien enrober et bien mélanger. Répartir sur les tortillas. Mélanger le reste de la vinaigrette avec le mélange de laitue et en recouvrir généreusement chaque tostada.
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