Cette salade est appelée sambal dans toute l'Asie du Sud-Est, l'Indonésie, la Malaisie et l'Afrique du Sud. Le Sambal aux carottes épicées et à l'ananas peut être préparé plusieurs heures à l'avance et réfrigéré.
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Rendement : 4 à 6 portions
Temps de préparation : 25 à 30 minutes
Compteur d'épices : Légèrement à modérément épicé
1/4 tasse de jus d'orange frais
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de coriandre moulue
Pincée de cumin moulu
Une pincée de cannelle moulue ou de muscade fraîchement râpée ou moulue
5 carottes moyennes, râpées, environ 2 tasses
3/4 tasse d'ananas frais ou en conserve finement haché
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée, de menthe ou de persil
Dans un bol moyen, mélanger le jus d'orange, le jus de citron, le sucre, le sel, la coriandre, le cumin et la cannelle et remuer pour mélanger.
Ajouter les carottes et remuer pour mélanger. Couvrir et réfrigérer. Avant de servir, incorporer la coriandre.
Par portion : 59 calories (à partir de matières grasses 3) ; Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 311 mg de sodium ; Glucides 14g (Fibres Alimentaires 2g); Protéine 1g.
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