Un peu de fouet peut rendre un œuf incroyable. Les omelettes, comme cette excellente option sans gluten, dont les œufs sont battus rapidement, lèvent un peu.
Crédit : iStockphoto.com/Andrea Skjold
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 à 6 portions
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 grosse patate douce, pelée et coupée en cubes de 1/2 pouce
2 grosses gousses d'ail, hachées
1/2 poivron vert, épépiné, épépiné et coupé en dés
1/2 poivron rouge, épépiné, épépiné et coupé en dés
1 petit oignon, pelé et coupé en dés
1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées
Poivre frais moulu
1/2 cuillère à café de sel
6 œufs
1 cuillère à soupe de pecorino ou de parmesan râpé
Dans une poêle antiadhésive de 10 pouces, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et faire revenir 10 à 15 minutes. Ajouter l'ail, les poivrons et l'oignon.
Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que l'oignon soit translucide. Ajouter les herbes, le poivre et le sel.
Dans un bol de taille moyenne, battre légèrement les œufs. Ajouter les œufs au mélange de légumes cuits dans la poêle. Remuer pour combiner.
Lorsque le mélange d'œufs commence à prendre, soulevez les bords avec une spatule en silicone ou en plastique afin que les œufs non cuits puissent couler en dessous jusqu'à ce que les œufs soient complètement cuits.
Couvrir avec un couvercle et baisser le feu jusqu'à ce que l'omelette soit prise, 3 à 5 minutes.
Pour servir, couper en quartiers et saupoudrer de fromage.
Semblable à une frittata, cette omelette mélangée peut être servie tiède ou à température ambiante pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
Par portion : Calories : 209 ; Matières grasses totales : 11g ; Gras saturés : 3g ; Cholestérol : 280 mg ; sodium : 414 mg ; Glucides : 16g ; Fibre : 2g ; Sucre : 0g ; Protéines : 11g.
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