Le bar populaire est un excellent choix pour les réceptions à domicile. Vous ne pouvez pas trop le cuire facilement, et il tient bon avec des saveurs affirmées comme les olives, l'ail, les piments et le citron vert. Pour un repas complet, servez avec des quartiers de pommes de terre rôties et des légumes verts poêlés.
Crédit : ©iStockphoto.com/chang
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 portions
1-1⁄2 livres de filet de bar sans peau et sans arêtes ou autre poisson à chair ferme, coupé en 4 portions
Sel et poivre au goût
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 petit oignon jaune, tranché finement
4 gousses d'ail, pelées et émincées
2 piments serrano, équeutés et tranchés en disques de 1/4 po
1 citron vert, coupé en 8 quartiers
1 tomate épépinée, épépinée et coupée en lanières
1⁄2 bouquet de feuilles d'origan frais, hachées grossièrement (1⁄4 tasse)
1⁄2 tasse d'olives vertes espagnoles, tranchées
1⁄2 tasse de vin blanc
3⁄4 tasse de bouillon de poisson ou de jus de palourdes
Assaisonner uniformément les filets de poisson avec du sel et du poivre.
Faites chauffer une très grande poêle ou deux poêles moyennes à feu moyen-élevé pendant une minute, puis enduisez les poêles d'huile d'olive.
Ajouter les filets et baisser le feu à très vif. Saisir jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 2 minutes, puis retourner pour saisir l'autre côté, environ 1 minute.
Transférer les filets sur une grille au-dessus d'une assiette pour récupérer les jus et réserver.
Remettre la ou les casseroles sur feu vif. Ajouter les tranches d'oignon et faire sauter, en remuant fréquemment, pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
Ajouter l'ail, les tranches de chili, les quartiers de lime, les tomates, l'origan et les olives et faire sauter vivement pendant 1 minute.
Ajouter le vin et faire bouillir jusqu'à réduction de moitié.
Versez le fumet de poisson ou le jus de palourdes, portez à ébullition, puis laissez mijoter.
Remettre les filets de poisson avec leur jus dans la poêle.
Couvrir et cuire doucement pendant 2 minutes ou plus, selon l'épaisseur des filets. Goûtez le bouillon et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
Servir aussitôt dans des assiettes creuses avec une généreuse flaque de bouillon et une garniture de légumes.
Si vous avez déjà envisagé de préparer du poisson pour une foule mais que vous l'avez jugé trop effrayant, ce plat léger et sain à une seule poêle est un excellent choix. Pour servir un grand groupe, il suffit de saisir tout le poisson à la poêle, de le transférer dans une casserole, de couvrir de papier d'aluminium et de réserver.
Ensuite, au moment de servir, faites cuire la sauce dans quelques casseroles, versez-la sur le poisson et terminez la cuisson au four à 350 degrés F pendant environ 5 minutes. Quel bon plat de fête !
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
