L'histoire derrière cette recette est unique. La rumeur veut que ce plat ait été préparé par un cuisinier grec pour un iman ottoman. Le souverain a été tellement pris par l'arôme et le goût du plat qu'il est devenu étourdi et a commencé à s'évanouir, donnant ainsi son nom à la recette ! C'est une combinaison délicieusement fondante d'ingrédients méditerranéens.
Crédit : ©iStockphoto.com/Dirk Richter
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Rendement: 8 portions d'apéritif
8 petites aubergines italiennes longues
1⁄2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
3 oignons moyens, tranchés finement
4 gousses d'ail, hachées
14,5 onces de tomates en dés
1⁄4 tasse de persil plat haché
Sel et poivre au goût
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
1/2 tasse d'eau
Coupez les tiges des aubergines.
Coupez en alternance de fines lanières de peau des aubergines pour qu'elles aient l'air d'avoir des rayures. Couper une fente profonde dans le sens de la longueur dans les aubergines, en s'arrêtant avant les deux extrémités et le fond.
Placer dans un bol d'eau froide bien salée et laisser reposer 30 minutes.
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle profonde couverte à feu moyen-élevé.
Ajouter les oignons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et cuire encore une minute. Retirer dans un bol. Ajouter les tomates et le persil. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Égoutter l'aubergine. Essorez l'humidité et séchez en tapotant.
Chauffer le reste de l'huile dans la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter l'aubergine et faire dorer de tous les côtés.
Retirez la casserole du feu. Retournez l'aubergine de manière à ce que le côté fendu soit vers le haut.
Verser le mélange d'oignons et de tomates sur les aubergines, en veillant à en mettre un peu dans les fentes. Mélanger le jus de citron et l'eau et verser sur l'aubergine.
Couvrir et cuire à petits bouillons pendant 45 minutes.
Refroidir à température ambiante avant de servir.
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