Voici quelques bonnes idées pour préparer des déjeuners simples et rapides à base de plantes que vous pouvez emporter (même à la rigueur) et emporter avec vous pour la journée de travail ou en ville. Si vous cherchez à perdre quelques kilos, ces recettes sont toutes plus légères.
Salade de chou frisé et chou
Préparation aration temps: 5 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 10 à 12 portions
1 tête de chou rouge
2 carottes
1 betterave
1 tête de fenouil
1 bouquet de chou frisé (environ 3 tasses)
1/2 tasse d'huile d'olive
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
Jus de 1 citron (environ 3 à 4 cuillères à soupe)
2 cuillères à soupe de miel brut ou de nectar de noix de coco
2 cuillères à soupe de graines de chanvre
Râpez le chou, les carottes, la betterave et le fenouil dans un robot culinaire avec une lame à râper, ou utilisez une mandoline, ou coupez à la main en fines lanières.
Retirez les tiges du chou frisé, puis coupez le chou frisé en fines lanières ou en morceaux de la taille d'une bouchée.
Dans un bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le jus de citron et le miel cru ou le nectar de noix de coco pour faire une vinaigrette.
Mélanger la vinaigrette avec les légumes râpés et mélanger jusqu'à ce que le chou et le chou frisé soient bien enrobés.
Laisser mariner la salade au réfrigérateur pendant 30 à 60 minutes.
Mélanger les graines de chanvre juste avant de servir.
Par portion : 178 calories (à partir de matières grasses 117) ; Lipides 13g (Saturés 3g); Cholestérol 0 mg; 58 mg de sodium ; Glucides 16g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 4g.
Cette salade peut être consommée juste après avoir été mélangée, mais elle aura meilleur goût et sera plus facile à mâcher si elle marine plus longtemps. C'est aussi très bon le lendemain !
Au lieu de l'huile d'olive, essayez l'huile de chanvre, de citrouille ou de chia pour varier et augmenter les acides gras oméga-3. Vous pouvez ajouter des tranches d'avocat sur cette salade pour lui donner un coup de pouce nourrissant.
Si vous utilisez du chou frisé lacinato (chou noir), les tiges sont beaucoup plus molles et peuvent être hachées dans cette salade. Cependant, la plupart des autres variétés telles que le chou frisé ou le russe rouge devront retirer les tiges.
Riz sauvage aux agrumes et brocoli
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Rendement : 8 portions
Vinaigrette (voir la recette suivante)
1 tasse de riz sauvage, trempé toute la nuit dans 2 tasses d'eau
2 tasses d'eau
1/2 cuillère à café de sel de mer
1 tête de brocoli
1/2 tasse de quartiers d'orange tranchés ou suprêmes
1/3 tasse de canneberges
1/2 tasse de noisettes ou de pacanes
Égoutter le riz trempé et le placer dans une casserole moyenne. Ajouter 2 tasses d'eau et du sel et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les grains s'ouvrent et soient tendres mais encore moelleux (environ 35 à 45 minutes). Égoutter et réserver dans un bol moyen.
Pendant que le riz cuit, préparez la vinaigrette.
Coupez les brocolis en petits bouquets et placez-les dans un panier vapeur sur de l'eau bouillante pendant 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient vert foncé et tendres. Passer le brocoli sous l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Verser la vinaigrette sur le riz. Ajouter les canneberges, le brocoli, les quartiers d'orange et les noix au riz, mélanger et servir.
Vinaigrette
2 cuillères à soupe de zeste d'orange, ou le zeste d'1 orange
1/4 tasse de jus d'orange fraîchement pressé
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à café de vinaigre balsamique
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de sel de mer
1/4 tasse d'huile d'olive
Si vous utilisez des zestes frais, zester l'orange.
Mélanger les ingrédients de la vinaigrette et verser sur le riz chaud.
Par portion : 200 calories (à partir de 108 de matières grasses); Gras 12g (Saturés 1g); Cholestérol 0 mg; 268 mg de sodium ; Glucides 21g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 5g.
Au lieu du brocoli, essayez les haricots verts, les pois mange-tout ou les pois mange-tout pour une variation unique.
Si vous ne pouvez pas mettre la main sur du riz sauvage, utilisez un riz brun à grains longs ou un mélange de riz sauvage. La salade sera tout aussi délicieuse ! Cette salade est délicieuse aussi bien chaude que froide sortie du réfrigérateur.
Veillez également à ne pas trop cuire vos brocolis à la vapeur. Vous voulez vous assurer qu'il est vert - pas brun - lorsque vous le placez dans votre salade.
Rouleaux de Nori végétariens
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 8 portions
Mélange de vinaigre (voir la recette suivante)
2 tasses de riz brun à grains courts
4-1/4 tasses d'eau
3 pincées de sel de mer
3 champignons shiitake, équeutés et coupés en lanières
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
3 cuillères à soupe de tamari
4 à 6 feuilles de nori cru
1 avocat, pelé et tranché
1 petite carotte coupée en longues lanières
1/2 concombre, tranché en fines lanières
Poudre de wasabi, mélangée à de l'eau pour former une pâte
Gingembre mariné
Cuire le riz avec de l'eau et du sel pendant 40 à 50 minutes. Préparez le mélange de vinaigre.
Faire tremper les lamelles de champignons shiitake dans le sirop d'érable et le tamari pendant 10 minutes.
Lorsque le riz a fini de cuire, étalez-le sur une plaque à biscuits avec une spatule en bois et laissez-le refroidir en agitant un tapis à sushi d'avant en arrière, ou placez-le au réfrigérateur.
Pour assembler les rouleaux, posez une feuille de nori à plat sur le tapis à sushi avec le côté rugueux vers le haut.
En gardant vos doigts humides en tout temps, appuyez sur le riz sur le nori, en vous arrêtant à 3/4 de pouce des bords. Disposez les légumes au fond du riz et roulez le nori en appuyant bien avec le tapis.
Retirez le tapis et placez la bûche de sushi sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé et humide, coupez la bûche en 6 à 8 morceaux uniformément, en commençant par le centre.
Pour servir, placez les rouleaux de nori sur une assiette avec du gingembre mariné et de la pâte de wasabi.
Mélange de vinaigre
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz brun
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
3 cuillères à soupe de mirin
1/2 cuillère à café de sel de mer
Dans une petite casserole, porter à ébullition le vinaigre, le sirop d'érable, le mirin et le sel; laisser mijoter jusqu'à ce que le sel soit dissous. Refroidir à température ambiante. Saupoudrer de riz refroidi.
Par portion : 203 calories (de graisse 18 ); Gras 2g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; Sodium 634 mg; Glucides 47g (Fibres Alimentaires 4g); Protéines 5g.
Faire tremper le riz brun pendant la nuit pour une texture encore plus crémeuse. Essayez d'utiliser différents légumes de saison, comme des oignons verts, du chou, des radis ou même des fruits comme la mangue.
La France produit plus de vin que tout autre pays, sauf quand l'Italie le fait. (Les deux pays sont au coude à coude.) La quantité de vin produite varie d'une année à l'autre, selon la météo. De manière générale, la France produit environ 1,5 milliard de gallons de vin chaque année. Heureusement pour la réputation des vins français, […]
La région de Bordeaux en France produit certains des meilleurs vins blancs du monde, en plus des vins rouges de Bordeaux plus connus. Les meilleurs vins blancs secs de Bordeaux sont uniques à la région bordelaise ; nulle part ailleurs dans le monde on ne trouve de tels vins. Comme pour de nombreux grands vins, cependant, leur production est […]
Les légumes sont excellents lorsqu'ils sont blanchis ou cuits à la vapeur jusqu'à environ 90 pour cent de cuisson, puis transférés dans une poêle pour finir en les faisant sauter dans du beurre et peut-être des herbes fraîches. De nombreuses recettes classiques de pommes de terre nécessitent des sautés; les pommes de terre crues en fines tranches sont délicieuses lorsqu'elles sont cuites de cette façon. Dans la recette Pommes de terre sautées à la poêle, vous coupez […]
Une sténose œsophagienne est un rétrécissement de l'œsophage dû à une accumulation de tissu cicatriciel. La plupart des sténoses œsophagiennes sont bénignes (non cancéreuses), mais une sténose peut devenir cancéreuse. Que la sténose soit cancéreuse ou bénigne, elle doit être prise au sérieux car elle peut entraîner des problèmes de santé importants. Le reflux acide vous rend beaucoup plus susceptible […]
Cette recette de risotto utilise du vin blanc en quantités beaucoup plus importantes que la plupart des recettes de risotto, créant une saveur délicieuse qui complète le riz et les légumes. Pour que ce plat reste végétarien, utilisez le bouillon de légumes ou l'eau de votre choix, mais vous pouvez également utiliser du bouillon de volaille, si vous le souhaitez. Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 35 […]
Une recette qui vous demande de préparer des légumes peut vous demander de les couper en julienne ou de les couper en cubes. Ne laissez pas l'accent français vous effrayer : les légumes en julienne sont aussi simples qu'ils sont attrayants, et si vous pouvez couper les légumes en julienne, le cubage est un jeu d'enfant. Couper les légumes en julienne Pour couper un légume en julienne, parer d'abord le légume, comme […]
Lorsque vous faites sauter quelque chose, même dans une poêle antiadhésive, vous devez utiliser une sorte de graisse. Mais lequel, du beurre ou de l'huile ? Chacun est le mieux adapté pour différents types de sautés : lors de la cuisson à feu très élevé, utilisez de l'huile, qui est moins susceptible de brûler. Lorsque vous faites sauter à feu moyen-élevé, vous pouvez opter pour […]
Le régime diabétique est une phrase que vous entendez constamment, et quoi de plus décourageant que de vous imaginer condamné à un régime alimentaire si restrictif que seules les personnes atteintes de diabète doivent s'y soumettre ? La vérité est presque tout le contraire. Un régime alimentaire qui fonctionne pour le diabète serait une alimentation appropriée […]
Alors, quelle est la structure du repas italien traditionnel ? Un dîner italien a en fait cinq composants, ou cours. Tous les repas ne contiennent pas les cinq plats, mais beaucoup le font. Si vous voulez un dîner italien complet à cinq plats, voici les pièces dont vous avez besoin : L'antipasto : Un repas italien traditionnel commence par quelque chose à grignoter, appelé […]
Une façon de réduire les coûts de divertissement des Fêtes est d'organiser une fête avec des apéritifs au lieu d'un dîner assis. Cette boule de fromage aux trois fromages est un aliment de fête parfait. Le cheddar, le porto et le fromage bleu se combinent pour former une boule classique et savoureuse - une tradition de Noël dans de nombreux foyers. Préparation de boulettes de cheddar, porto et bleu […]
