Le dîner est un repas difficile pour les personnes souffrant de reflux acide qui aiment consommer une grande partie de leurs calories la nuit. Manger trop de nourriture exerce une pression sur le sphincter inférieur de l'œsophage (SOI), et cette pression peut activer le reflux. Gardez vos portions de dîner modérées, et vous êtes moins susceptible d'avoir un reflux.
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Risotto au poulet et riz brun
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
Rendement : 6 portions
6 tasses de bouillon de poulet
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de beurre
4 cuisses de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes
1 tasse de champignons cremini hachés
1/2 cuillère à café de sel de mer
1-1/2 tasse de riz brun à grains courts ou moyens
1 tasse de pois surgelés, décongelés
1/2 tasse de parmesan râpé
1/4 tasse de persil plat haché
2 cuillères à soupe de basilic frais haché
Dans une casserole moyenne, chauffer le bouillon de poulet à feu doux.
Dans une casserole de 3 pintes, mélanger l'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen. Ajouter les cuisses de poulet et les champignons; saupoudrer de sel marin. Cuire en remuant jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 5 à 6 minutes.
Ajouter le riz; cuire et remuer pendant 4 minutes.
Ajouter 1/2 tasse de bouillon de poulet; cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, environ 4 minutes. Réduire le feu au minimum.
Continuez à ajouter le bouillon en portions de 1/2 tasse, en remuant fréquemment. Ajouter plus de bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé jusqu'à ce que le riz soit tendre, environ 50 à 55 minutes.
Incorporer les pois; cuire 2 minutes.
Ajouter le parmesan et la 1 cuillère à soupe de beurre restante; cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage et le beurre soient fondus.
Ajouter le persil et le basilic et mélanger. Sers immédiatement.
Par portion : 448 calories (à partir de matières grasses 167); Gras 19g (Saturés 6g); Cholestérol 120mg; 1 306 mg de sodium ; Glucides 41g (Fibres Alimentaires 3g); Protéines 27g.
Le risotto est généralement préparé avec du riz Arborio blanc à grains courts, mais le riz brun fonctionne aussi bien. Essayez de trouver du riz brun à grains courts ou moyens, mais à la rigueur, vous pouvez utiliser du riz à grains longs.
Salade printanière de quinoa avec vinaigrette au cidre de pomme
Préparation aration temps: 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Rendement : 4 portions
1 tasse de quinoa
2 tasses d'eau
1 tasse de grains de maïs
1 tasse de noix hachées
1 tasse de concombre haché
1 pomme, pelée et hachée
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
2 cuillères à soupe de basilic thaï frais, haché
2 cuillères à soupe de persil frais, haché
1/2 tasse de raisins secs dorés (facultatif)
Vinaigrette au cidre de pomme (voir la recette suivante)
Pincée de sel de mer
Lavez le quinoa et égouttez-le.
Dans une grande casserole, porter à ébullition l'eau et le sel de mer. Ajouter le quinoa et ramener l'eau à ébullition. Couvrir la casserole et réduire le feu à doux pour que le contenu mijote 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Retirer la casserole du feu et laisser refroidir le quinoa.
Dans une petite casserole, porter à ébullition environ 1/2 pouce d'eau. Ajouter le maïs et cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Laisser le maïs refroidir.
Transférer le quinoa dans un grand bol à mélanger et ajouter les noix, le concombre, la pomme, la coriandre, le basilic, le persil et les raisins secs (si désiré). Remuer.
Verser la vinaigrette au cidre de pomme sur la salade et l'incorporer. Assaisonner la salade avec le sel marin. Laissez la salade reposer pendant 20 à 30 minutes pour permettre aux saveurs de se développer avant de servir.
Vinaigrette au cidre de pomme
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
Sel et poivre au goût
Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients.
Par portion : 543 calories (à partir de matières grasses 321) ; Gras 36g (Saturés 3g); Cholestérol 0 mg; 309 mg de sodium ; Glucides 43g (Fibres Alimentaires 15g); Protéines 16g.
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