Même les cuisiniers les plus organisés se sont retrouvés à chercher un ingrédient dans la cuisine pour s'apercevoir qu'ils en étaient à court. Lorsqu'il vous manque un ingrédient dont vous avez besoin pour un repas rapide, utilisez la liste suivante pour une substitution rapide :
| 1 cuillère à café de levure chimique = 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude plus 5/8 cuillère à café de crème de tartre |
1/2 tasse de chapelure = 2 tranches de pain émietté |
| 1 tasse de bouillon = 1 cube de bouillon dans 1 tasse d' eau bouillante |
1 tasse de babeurre = 1 tasse de lait moins 1 cuillère à soupe remplacée par 1 cuillère à soupe de vinaigre ou de jus de citron |
| 3/4 tasse de ketchup = 1/2 tasse de sauce tomate mélangée à 2 cuillères à soupe de cassonade, 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et 1/8 cuillère à café de cannelle |
1/2 tasse de pépites de chocolat = barre de 3 onces de chocolat mi-sucré , haché finement |
| 1 2/3 onces de chocolat, mi - sucré = 1 once de chocolat non sucré plus 4 cuillères à café de sucre |
1 once de chocolat, non sucré = 3 cuillères à soupe de cacao plus 1 cuillère à soupe de shortening |
| 1 tasse de sirop de maïs = 1 tasse de sucre plus 1/4 tasse d'eau | 1 cuillère à soupe de fécule de maïs = 2 cuillères à soupe de farine |
| 1 œuf entier = 3 cuillères à soupe d'œuf battu ou 1/4 tasse de substitut d' œuf |
1 tasse de farine pour la cuisson, tamisée = 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de farine à gâteau |
| 1 cuillère à soupe de farine pour épaissir = 1 1/2 cuillères à café de fécule de maïs, d'arrow-root ou de fécule de pomme de terre |
1 tasse de farine, gâteau = 1 tasse de farine tout usage moins 2 cuillères à soupe |
| 1 tasse de farine, auto-levante = 1 tasse moins 2 cuillères à café de farine tout usage, plus 1 1/2 cuillères à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel |
Paquet de 3 onces, gélatine préparée , aromatisée = 1 enveloppe de gélatine nature plus 2 tasses d'arôme liquide, tel que du jus de fruit |
| 1/8 cuillère à café de gingembre, en poudre = 1/2 cuillère à café râpé, cru gingembre |
1 tasse moitié-moitié = 7/8 tasse de lait plus 2 cuillères à soupe de beurre |
| 1 tasse de crème épaisse = 3/4 tasse de lait plus 1/3 tasse de beurre. Remarque : n'utilisez pas ce mélange pour fouetter. C'est très bien pour les sauces ou les crèmes. |
1 cuillère à soupe d' herbes fraîches hachées = 1 cuillère à café d' herbes séchées et broyées |
| 1 tasse de miel = 1 1/4 tasse de sucre plus 1/4 tasse de liquide | 1 cuillère à café de jus de citron = 1/2 cuillère à café de vinaigre |
| 1 cuillère à café de zeste de citron râpé = 1/2 cuillère à café d'
extrait de citron |
1 cuillère à café de moutarde sèche = 1 cuillère à soupe de moutarde préparée |
| 1 orange entière moyenne = 1/2 tasse de jus | 1 tasse de shortening , pour la cuisson = 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de beurre |
| 1 tasse de crème sure = 3/4 tasse de lait aigre plus 1/3 tasse de beurre fouetté ensemble |
1 tasse de crevettes, cuites = 3/4 livre de crevettes crues en carapace ou emballage de 7 onces congelé |
| 3 tomates entières moyennes = 1 boîte (14 1/2 onces) de tomates |
1 tasse de jus de tomate = 1/2 tasse de sauce tomate plus 1/2 tasse d' eau |
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