Le riz pilaf garni de noix et de fruits est un plat juif préféré pour les occasions spéciales. Ce plat de riz pilaf vif et coloré accompagne aussi bien le poulet, la dinde et le bœuf. Vous pouvez également faire de ce plat une farce pour le poulet ou la dinde.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes, plus 10 minutes d'attente
Rendement : 6 portions
Garder casher : Pareve
2 cuillères à soupe d'huile végétale
1 oignon moyen
1 1/2 tasse de riz à grains longs
3 tasses de bouillon de légumes ou d'eau
Sel et poivre fraîchement moulu au goût
1/3 tasse d'abricots secs
3 cuillères à soupe d'amandes effilées, légèrement grillées
3 cuillères à soupe de noix de cajou, légèrement grillées
Émincer l'oignon.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole.
Ajouter l'oignon et cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, environ 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas brun.
Ajouter le riz et faire sauter jusqu'à ce que sa couleur vire au blanc laiteux, environ 2 minutes.
Ajouter le bouillon, le sel et le poivre.
Porter à ébullition.
Remuer une fois avec une fourchette.
Couper les abricots en dés.
Ajouter les abricots dans la casserole et couvrir.
Cuire à feu doux, sans remuer, jusqu'à ce que le riz soit tendre et que le liquide soit absorbé, environ 18 minutes.
Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 10 minutes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Épluchez-le à la fourchette juste avant de servir.
Servir chaud, garni d'amandes grillées et de noix de cajou.
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