La salade de poulet est un excellent déjeuner ou dîner à faible indice glycémique que vous pouvez accompagner d'une salade verte, d'une tranche de pain au levain ou de craquelins de seigle. Préparez-le à l'avance et préparez-le pour le déjeuner les prochains jours!
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Temps de préparation : 15 minutes
Rendement : 4 portions
3/4 tasse de céleri finement haché
1/4 tasse de mayonnaise faible en gras
1/4 tasse de yogourt nature faible en gras
1/4 tasse d'oignons verts hachés finement
2 cuillères à soupe d'estragon frais haché
3 cuillères à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à café de zeste de citron
3 poitrines de poulet désossées et sans peau cuites, coupées en cubes de 1/2 pouce
1 pomme verte, épépinée et coupée en morceaux de 1 pouce
Sel et poivre noir moulu au goût
Mélanger le céleri, la mayonnaise, le yogourt, les oignons verts, l'estragon, le jus de citron et le zeste de citron dans un grand bol pour mélanger.
Incorporer les cubes de poulet de 1/2 pouce et les morceaux de pomme de 1 pouce au mélange de mayonnaise. Assaisonner avec le sel et le poivre.
Par portion : 240 calories (de matières grasses 46 ); Charge glycémique 1 (faible) ; Gras 5g (Saturés 1g); Cholestérol 91 mg; 250 mg de sodium ; Glucides 13g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 34g.
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