Pour cette recette, vous aurez besoin de quatre filets de saumon d'environ 8 onces chacun. Les tomates prunes sont utilisées dans cette recette pour préparer une sauce rapide pour le saumon poêlé.
Crédit : ©iStockphoto.com/Lauri Patterson
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Rendement : 4 portions
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon rouge moyen, pelé et coupé en quartiers
4 gousses d'ail, pelées et écrasées
1 brin de thym frais ou 1 cuillère à café de thym séché
2 brins de persil frais ou 1 cuillère à café de persil séché
4 filets de saumon (8 onces chacun)
Sel et poivre au goût
1 tasse de vin blanc
4 tomates moyennes, coupées en cubes de 1 pouce
8 feuilles de basilic hachées ou 2 cuillères à café de basilic séché
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
Ajouter l'oignon, l'ail, le thym et le persil. Faire revenir 2 minutes. Égoutter et jeter l'huile.
Assaisonner le saumon avec du sel et du poivre.
Ajoutez-le dans la poêle et faites cuire à feu moyen-vif pendant 3 à 4 minutes. Retourner ensuite les filets et cuire 3 minutes.
Ajouter le vin, les tomates et le basilic dans la poêle et assaisonner de sel et de poivre. Cuire à couvert à feu doux-moyen pendant 8 minutes.
Servir chaque filet de saumon nappé d'une généreuse cuillerée de sauce tomate.
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