La salsa à la mangue accompagne parfaitement cette recette de saumon grillé à faible indice glycémique. Il complète le petit coup de fouet que le saumon tire du cumin et de la poudre de chili. Bien sûr, si vous préférez moins d'épices dans votre repas, omettez simplement le cumin et la poudre de chili ; le saumon est toujours aussi merveilleux avec la salsa de mangue.
Saumon grillé à faible indice glycémique avec salsa à la mangue
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Rendement : 4 portions
Un filet de saumon de 1 livre, sans peau
Jus de 1 citron
1 mangue mûre, pelée, dénoyautée et coupée en dés
1 poivron rouge, haché
1/2 oignon rouge moyen, haché finement
1 piment jalapeño, émincé
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
2 cuillères à soupe de jus d'orange
Sel et poivre au goût
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de poudre de chili
Spray de cuisson antiadhésif
Placer le poisson sur une grande feuille de papier d'aluminium sur un plat ou une casserole oblong. Pressez le jus de citron sur le saumon, puis laissez reposer 5 minutes.
Dans un bol moyen, mélanger la mangue, le poivron rouge, l'oignon rouge, le jalapeño, la coriandre, le jus de lime et le jus d'orange; ajouter du sel et du poivre au goût.
Frotter le saumon avec le sel, le poivre, le cumin et la poudre de chili.
Vaporisez une plaque de gril avec un aérosol de cuisson antiadhésif et chauffez la plaque sur le gril à feu moyen-vif. Griller le saumon jusqu'à ce qu'il soit feuilleté mais encore moelleux, environ 4 minutes de chaque côté. Garnir de salsa à la mangue et servir.
Par portion : Calories 167 (à partir de 56 gras) ; Charge glycémique 0 (faible); Gras 6g (Saturés 2g); Cholestérol 70 mg; 374 mg de sodium ; Glucides 2g (Fibres Alimentaires 0g); Protéines 25g.
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