Si vous êtes un fan de calamars frits, vous adorerez probablement ce sauté de calamars. La douce saveur de viande du calmar ressort vraiment dans cette recette de sauté car elle ne comprend aucune panure.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 4 portions
1 1/2 livres de calmars, nettoyés
15 gousses d'ail
1/2 tasse d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre
2 grosses tomates
1 gros bouquet de feuilles d'origan
Préchauffer le four à 200 degrés.
Couper les calamars en anneaux de 1/4 de pouce.
Lavez, séchez et placez dans un bol à mélanger.
Peler les gousses d'ail.
Réduire en purée l'ail avec 1/4 tasse d'huile d'olive dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Verser sur les calamars.
Ajouter le sel et le poivre, bien mélanger.
Épépiner et couper les tomates en dés.
Hachez l'origan.
Chauffer une poêle moyenne sèche à feu vif.
Ajouter une généreuse cuillère à soupe du 1/4 tasse d'huile d'olive restante et chauffer jusqu'à ce qu'elle soit presque fumante.
Verser 1/3 des calamars avec sa marinade et faire revenir environ 30 secondes.
Incorporer 1/3 de chacune des tomates et de l'origan.
Cuire environ 2 minutes de plus, jusqu'à ce que les tomates se dissolvent et que l'ail colore légèrement.
Transférer dans un plat au four et essuyer la poêle.
Répétez les étapes 11 à 15 deux fois, jusqu'à ce que tous les calmars soient cuits.
Servir chaud.
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