Cette soupe est typique de la plupart des soupes de saison françaises. Si riche en saveur de tomate, il a dû être créé par une fermière pour profiter d'une surabondance de tomates mûries au soleil à la fin de l'été. Épaissie avec d'autres légumes, cette soupe est l'essence de l'été.
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Rendement : 6 à 8 portions
4 grosses tomates mûries sur pied, épépinées, épépinées et hachées grossièrement
2 pommes de terre Russet moyennes, pelées et coupées en dés
2 oignons moyens, hachés
2 gousses d'ail, pelées et écrasées
3 brins de persil plat frais
2 brins de thym frais ou 1⁄2 cuillère à café de thym séché
1 feuille de laurier
1⁄2 cuillère à café de sel
4 tasses d'eau
Poivre
2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de crème sure
Mélanger les tomates, les pommes de terre, les oignons, l'ail, le persil, le thym, le laurier, le sel et l'eau dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif.
Réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Soit passer la soupe au moulin à légumes dans une autre casserole, soit retirer et jeter le persil, le thym et la feuille de laurier et réduire en purée dans un mélangeur.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Incorporer la crème fraîche ou la crème sure avant de servir.
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