Cette recette de tarte au fromage aux anges au chocolat sans gluten comprend une croûte de tarte meringuée sans gluten, préparée séparément. Vous pouvez également servir cette garniture de tarte au fromage dans des croûtes de tartelettes aux biscuits graham ou dans une croûte à tarte aux biscuits graham. Il est également délicieux avec des miettes de biscuits et de la crème fouettée pour un parfait. (Faites défiler vers le bas pour voir la recette de coquille de tarte à la meringue sans gluten.)
Gâteau au fromage aux anges au chocolat
Temps de préparation : 45 minutes, plus le temps de refroidissement
Temps de cuisson : 10 minutes
Rendement : 8 portions
1 recette de coquille de tarte meringuée (faites défiler vers le bas pour la recette)
1/4 tasse de sucre de canne biologique
1/3 tasse de cassonade tassée
1 enveloppe de gélatine non aromatisée
1/2 tasse de crème légère
3 jaunes d'oeufs
1/8 cuillère à café de sel
Deux carrés de 1 once de chocolat aigre-doux, hachés
Deux paquets de 8 onces de fromage à la crème, ramolli
2 cuillères à café de vanille
1 tasse de crème à fouetter épaisse
3 cuillères à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
Préparez le fond de tarte meringuée et laissez refroidir complètement.
Dans une casserole moyennement épaisse, mélanger le sucre de canne, la cassonade et la gélatine non aromatisée et mélanger avec un fouet métallique. Incorporer la crème, les jaunes d'œufs et le sel.
Placer la casserole sur feu moyen et cuire, en remuant constamment avec un fouet métallique, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir et que le sucre et la gélatine se dissolvent complètement, environ 6 à 8 minutes. Ne laissez pas bouillir le mélange.
Retirer du feu et ajouter le chocolat haché. Battre jusqu'à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse.
Incorporer le fromage à la crème à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et mousseux. Incorporez ensuite la vanille.
Refroidissez ce mélange au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit lisse et épais, environ 1 heure.
Dans un petit bol, mélanger la crème à fouetter, la poudre de cacao et le sucre en poudre. Battre jusqu'à formation de pics fermes.
À l'aide des mêmes fouets, battre le mélange de fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger et lisse. Incorporer le mélange de crème fouettée.
Verser le mélange dans le fond de tarte meringuée.
Couvrir et réfrigérer 3 à 4 heures avant de servir.
Par portion : 537 calories (à partir de 350 gras); Gras 39g (Saturés 23g); Cholestérol 193 mg; 268 mg de sodium ; Glucides 42g; Fibres alimentaires 1g; Protéines 9g.
Fond de tarte meringuée sans gluten
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Rendement : une croûte à tarte de 9 pouces
1 cuillère à soupe de beurre non salé
1 cuillère à soupe (8 grammes) de fécule de maïs
3 blancs d'oeufs
Pincée de sel
1/2 cuillère à café de jus de citron
11 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à café de vanille
Préchauffer le four à 275 degrés F.
Graisser une assiette à tarte de 9 pouces avec du beurre non salé et saupoudrer de fécule de maïs. Secouez l'excédent de fécule de maïs et mettez l'assiette de côté.
Dans un bol moyen, battre les blancs d'œufs avec le sel et le jus de citron jusqu'à formation de pics mous. Ajouter graduellement le sucre, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la meringue forme des pics fermes.
Battre la vanille. Étaler le mélange uniformément dans l'assiette à tarte préparée, en renforçant les bords et en créant une impression au centre pour former une coquille.
Faites cuire la coque pendant 1 heure puis éteignez le four et laissez la coque reposer dans le four fermé pendant 1 heure de plus.
Sortez la coque du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille.
Par portion : 74 calories (à partir de matières grasses 0) ; Gras 0g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 38 mg de sodium ; Glucides 17g; Fibres alimentaires 0g; Protéine 1g. sur la base de 8 portions.
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