Pleine des saveurs méditerranéennes de Provence mûries au soleil, la tapénade vient du mot provençal tapéna ou câpres, l'un des ingrédients à saveur saumâtre utilisés pour faire cette pâte à tartiner. La tapenade est généralement étalée sur des tranches de pain de campagne grillées. Vous pouvez également déposer des cuillerées de pâte à tartiner sur de petites pommes de terre nouvelles non pelées, bouillies dans de l'eau salée puis coupées en deux.
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Temps de préparation : 10 minutes
Rendement : environ 1-1⁄4 tasses
6 anchois
2 tasses d'olives kalamata dénoyautées, égouttées
1 cuillère à soupe de câpres, égouttées
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 gousse d'ail, écrasée
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre au goût
Placer les anchois, les olives, les câpres, la moutarde de Dijon et l'ail dans un robot culinaire. Réduire en purée épaisse.
Avec le robot en marche, ajoutez l'huile d'olive par le tube d'alimentation jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
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