Le brouillage au tofu est une recette très polyvalente, donc si vous avez d'autres légumes sous la main, jetez-les-y ! Ce plat est facile, rapide et coloré - idéal pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Le tofu émietté est un moyen facile d'ajouter des protéines et du calcium à un régime à ventre plat ; servez du tofu brouillé avec du pain aux grains entiers aux graines de noisette pour fournir la valeur nutritive d'un repas complet.
Temps de préparation: 10 min utes
Temps de cuisson : 10 minutes utes
Rendement : 4 portions
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/2 oignon rouge, coupé en dés
1 gousse d'ail, émincée
1/2 tasse de bâtonnets de carottes
1/2 tasse de champignons tranchés
1/2 courgette moyenne, hachée
1/2 poivron rouge, coupé en dés
12 onces de tofu léger, ferme et faible en calories, égoutté
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de paprika
1/4 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de cumin
1 tasse de bette arc-en-ciel
Dans une très grande poêle antiadhésive, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 2 minutes.
Ajouter les carottes, les champignons, les courgettes et le poivre et faire sauter jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 minutes.
Émietter le tofu sur les légumes et remuer pour l'incorporer. Incorporer le curcuma, le paprika, le sel et le cumin.
Incorporer les bettes arc-en-ciel et servir.
Par portion : 61 calories (de graisse 18); Gras 2g (Saturé 0g); Cholestérol 0 mg; 249 mg de sodium ; Carb o hydrate 5g (Di e tary fibre 1g); Protéines 6g.
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