Cette trempette classique aux artichauts et aux épinards ravira tous les palais. Servir la trempette aux artichauts et aux épinards chaude dans un bol à pain (tirer les morceaux du milieu d'un pain rond pour tremper et remplir le centre du pain avec la trempette) ou avec des croustilles de tortilla, de bons craquelins ou de fines tranches de pain français grillées.
Temps de préparation : Environ 15 minutes
Temps de cuisson : Environ 20 minutes
Rendement : 12 portions, soit environ 3 tasses
2 boîtes (10 onces chacune) d'épinards surgelés, décongelés
1/4 oignon jaune moyen
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe de farine
1 1/2 tasse de lait entier ou moitié-moitié
3 cuillères à soupe de bouillon de poulet en conserve
1 cuillère à café de jus de citron fraîchement pressé
1/2 cuillère à café de sauce Tabasco
1/4 cuillère à café de sel
1/2 tasse de fromage romano râpé
1/3 tasse de crème sure faible en gras
2/3 tasse de fromage Monterey Jack râpé
1 grosse tomate prune mûre
1 boîte (12 onces) de cœurs d'artichauts (pas du genre mariné)
Préchauffer le four à 350 degrés F.
Mettez les épinards décongelés dans une passoire et couvrez de serviettes en papier.
Pressez pour enlever le plus d'humidité possible. Mettre de côté.
Émincer le quartier d'oignon.
Eplucher et émincer les gousses d'ail.
Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé.
Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide mais pas brun, environ 5 minutes.
Ajouter la farine et cuire, en remuant, pendant 2 minutes.
Incorporer lentement le lait ou moitié-moitié et le bouillon de poulet.
Porter à ébullition puis retirer du feu.
Ajouter immédiatement le jus de citron, la sauce Tabasco, le sel et le fromage Romano.
Remuer pour combiner puis réserver.
Épépiner, épépiner et hacher la tomate.
Égoutter et hacher grossièrement les cœurs d'artichauts.
Mélanger la crème sure, le fromage Monterey Jack, les tomates, les artichauts et les épinards.
Incorporer au mélange de crème chaude.
Verser la trempette dans un plat à gratin allant au four.
Cuire au four pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud mais pas doré.
Sers immédiatement.
Par portion : 96 calories (de f à 55 ); Gras 6g (Saturés 4g); Cholestérol 19 mg; sodium 2 31 mg; Glucides 6g ( fibres alimentaires 2g); Protéines 5g.
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