L'épi de maïs frais est présent pendant quelques semaines chaque été, puis il disparaît. Alors, lorsqu'il sera disponible, profitez au maximum de ce délicieux légume. Il n'est pas si difficile de cuisiner l'épi de maïs parfait si vous suivez quelques conseils simples :
Achetez du maïs encore dans son enveloppe, si possible, plutôt que le maïs emballé dans du plastique et entièrement décortiqué que vous voyez souvent dans le magasin. Il aura un goût plus frais.
Ne pas décortiquer le maïs avant la fin de la cuisson. La soie et la cosse aident à garder les grains humides. Si vous devez conserver du maïs, mettez-le dans un sac en plastique et réfrigérez-le.
Ne faites pas trop cuire votre maïs. Environ 5 à 6 minutes, juste jusqu'à ce que le maïs soit bien chaud, est suffisant pour les jeunes épis tendres. Les oreilles plus âgées peuvent prendre jusqu'à 10 minutes.
© Shutterstock/Michael Stein
Cette recette demande un épi de maïs par personne, mais si vous avez plus d'invités ou si vous pensez que vos invités peuvent manger plus d'un épi chacun, ajoutez simplement plus dans le pot. Le temps de cuisson reste le même.
Maïs parfait en épi
Préparation aration temps: 5 min utes
Faites cuire ment le temps: 5 à 6 min utes
Rendement : 8 portions
8 épis de maïs doux frais
Sel et poivre
1/2 tasse (1 bâton) de beurre
Porter une grande casserole d'eau à ébullition. En attendant que l'eau bout, décortiquez le maïs.
Lorsque l'eau bout, déposez délicatement les oreilles, une à la fois, dans la casserole. Couvrir et faire bouillir pendant 5 à 6 minutes.
À l'aide de pinces, retirez les oreilles de l'eau et placez-les sur une assiette pour les égoutter. Servir immédiatement avec du sel, du poivre et 1 cuillère à soupe de beurre par oreille.
Par portion : 178 calories (de la matière grasse 112 ); Gras 12g (Saturés 7g); Cholestérol 31 mg; 88 mg de sodium ; Glucides 17g (Fibres Alimentaires 2g); Protéines 3g.
Variez-le ! Aromatiser le beurre avec un assortiment d'épices et d'herbes. Par exemple, vous pouvez ramollir le beurre à température ambiante et le mélanger avec un peu de jus de citron ou de citron vert, de la coriandre ou du cerfeuil haché, ou du basilic frais haché.
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