Le concept de desserts céto sonne comme un oxymore, se classant là-haut avec «crevette géante» et «silence assourdissant». Après tout, tout le concept du céto ne tourne-t-il pas autour de l'élimination de tous les bonbons? C'est là que la compréhension des bases du fonctionnement du céto est cruciale pour savoir quels desserts vous pouvez et ne pouvez pas manger, et plus important encore, pourquoi. Cet article explique pourquoi les desserts sont importants sur le plan psychologique, quels sont les aspects diététiques du dernier plat du dîner sucré et comment vous pouvez gérer ou éviter les pressions sociales courantes.
L'un des plus gros problèmes que nous constatons dans le régime céto est d'aborder ce style d'alimentation du mauvais point de vue. Tant de gens recherchent une solution rapide en quelques semaines. Peut-être ont-ils besoin de perdre dix livres avant un mariage, une réunion ou un maillot de bain, et ils veulent perdre un peu de poids pendant quelques mois. Ils ne se soucient pas vraiment de la façon dont cela se passe tant que le travail est fait.
Souvent, les gens finissent par suivre un régime d'urgence, qui est largement défini comme toute pratique alimentaire que vous utilisez pour perdre du poids qui n'est pas durable. Keto est un choix de mode de vie durable, et adopter cet état d'esprit est quelque chose que nous encourageons tous ceux qui essaient le régime à faire. Cela ne signifie pas que vous vous engagez à manger de cette façon pour la vie ; cela signifie simplement que si vous le vouliez, vous le pouviez. Si vous suivez un régime céto, vous rechercherez toujours l'équilibre. Manger durablement vous évite des ennuis plus tard lorsque les fringales arrivent et que les kilos veulent reprendre.
Les régimes d'urgence - céto ou non - ne fonctionnent pas à long terme : vous verrez ce poids reprendre immédiatement quelques semaines après avoir repris vos anciennes habitudes alimentaires. Plus important encore, votre corps subit un type de torture digestive qui ressemble souvent à une forme légère de famine. Cela exerce un stress supplémentaire sur vos organes et votre système digestif, ce qui peut potentiellement entraîner de graves conséquences pour la santé.
Ce qui est encore plus important, cependant, est ce que cela peut vous faire mentalement. Les troubles de l'alimentation sont un problème réel et grave. Ils commencent presque toujours par des problèmes d'image corporelle, et ils incluent universellement une approche malsaine et non durable de l'alimentation. Ce n'est pas ce que le céto ne devrait jamais être, et nous sommes de fervents partisans de ne jamais adopter un style alimentaire que vous ne pouvez pas continuer à long terme. Que vous choisissiez de faire du céto un mode de vie ou non, cela dépend de vous, mais vous devez l'aborder de manière à pouvoir continuer à long terme sans effets néfastes sur la santé.
Les pratiques de régime, bonnes ou mauvaises, commencent par votre état d'esprit. Cette attitude guide vos actions et détermine vos résultats. Ces trois facteurs sont toujours présents : les façonner intentionnellement pour qu'ils correspondent à vos objectifs fait souvent la différence entre les atteindre et ne pas y parvenir.
Les régimes d'urgence et l'alimentation durable existent aux extrémités opposées du spectre et sont différents de trois manières principales.
Vous trouverez peut-être intéressant que la nourriture ne figure pas sur cette liste. Lorsque vous modifiez vos habitudes alimentaires pour une solution à court terme, vous pouvez opter pour un certain nombre d'approches couvrant un large éventail d'ingrédients, de groupes d'aliments et de macros. Les régimes drastiques ont tendance à réduire considérablement les calories plutôt que de mettre l'accent sur la qualité de ce que vous mangez, et à cause du fonctionnement du corps qui finit par entraver votre capacité à perdre du poids.
Les sections suivantes expliquent ces trois différences plus en détail.
La façon dont vous le regardez : votre état d'esprit
Une alimentation durable commence par un bon état d'esprit. Vous choisissez de mettre l'accent sur votre santé à travers ce que vous mangez, et cela prend le pas sur l'apparence. Vous perdrez du poids à un rythme plus lent, mais la perte de poids sera constante et les chances de connaître ce poids de rebond redouté diminuent considérablement. Le poids de rebond se produit lorsque les gens atteignent leurs objectifs de perte de poids, puis reviennent à d'anciens schémas alimentaires - les mêmes schémas qui ont permis de prendre du poids en premier lieu. Lorsque vous le faites, il n'est pas surprenant de voir la graisse que vous avez travaillé si dur pour perdre revenir, et parfois cela apporte quelques kilos en trop.
Mettre l'accent sur la santé plutôt que sur l'apparence est le point de départ de l'alimentation et du succès en matière de santé. Nous avons vu une tendance sociale populaire vers l'acceptation de tous les types de corps, quelle que soit leur condition. Le concept sous-jacent est fantastique : vous n'êtes pas obligé de répondre aux attentes de qui que ce soit d'autre quant à l'apparence de votre corps. Tout le monde est construit différemment, avec des forces, des faiblesses et des défis uniques. Tout le monde veut que son corps soit différent, et la plupart des gens ont eu du mal à plusieurs reprises à se demander s'ils étaient assez attirants pour être acceptés. Nous approuvons absolument non seulement le fait d'accepter votre propre corps, mais aussi d'en tomber amoureux.
Malheureusement, ce mouvement a un mauvais revers. Bien que tout le monde doive accepter les autres pour ce qu'ils sont, cela ne signifie pas que l'état actuel d'une personne en particulier est automatiquement sain. Les États-Unis font face à une épidémie d'obésité, avec près de 40 pour cent des adultes aux prises avec cette condition. Si nous élargissons légèrement ce groupe démographique pour inclure les personnes en surpoids, plus des deux tiers des Américains ne vivent pas la meilleure vie pour leur corps. Accepter son corps est une chose merveilleuse, mais le traiter mal ne l'est pas.
Choisir la santé plutôt que l'apparence est intéressant parce que vous ne faites pas vraiment de choix. Vous ne faites que définir vos priorités. Placer la santé en premier vous permet généralement d'obtenir l'apparence que vous souhaitez, tandis que faire de votre apparence votre plus haute priorité finira par ruiner les deux. Une alimentation durable vous permet de commencer à vivre votre meilleure vie maintenant, sans avoir à vous forcer à traverser 60 ou 90 jours de désagréments, pour voir ces résultats disparaître rapidement.
Votre façon de réagir : vos actions
L'esprit guide le corps et votre attitude envers les régimes amaigrissants guidera vos actions. Le grignotage, par exemple, n'est pas mauvais, mais comme tout ce que vous mettez dans votre corps, il y a une bonne et une mauvaise façon de s'y prendre. Découvrez comment bien grignoter, et vous pourrez grignoter pour le reste de votre vie. Essayez de retenir votre souffle et d'éviter toutes les friandises entre les repas, et vous finirez par être grincheux, affamé et plonger dans un tas de croustilles à la première occasion.
Les desserts sont de la même manière. Ils font partie de la vie normale et constituent une façon naturelle de s'alimenter. Les bonbons sont une pierre angulaire de la vie sociale. Supprimer tout ce cours est certainement possible, mais le faire est généralement loin d'être facile et implique souvent de vous mettre vous-même et les autres mal à l'aise. Une bien meilleure approche consiste à trouver une façon durable de préparer et de manger des desserts qui vous permet d'atteindre et de maintenir votre forme corporelle idéale sans vous faire sentir comme un paria social.
Il est beaucoup plus facile de refuser les «mauvais» desserts (chargés de glucides) si vous avez réellement une option alternative. Par exemple, choisir entre un gâteau de lave et un gâteau de lave céto est un choix bien meilleur que de choisir entre un gâteau de lave et rien. Encore une fois, vos pratiques de régime (et votre succès) reviennent à ce qui est durable. Prenez par exemple les cinq résolutions du Nouvel An les plus courantes, qui sont les suivantes :
Ce n'est pas un hasard si le Nouvel An met fin à la saison des vacances officielle, et tout le monde essaie de se débarrasser des kilos gagnés en mangeant trop de sucreries lors des fêtes. Une étude récente a révélé que près de 11 % des abonnements à un gymnase commencent en janvier, bien plus que tout autre mois de l'année. Malheureusement, on retrouve ici les mêmes tendances que partout ailleurs dans la « dietsphere » (le monde des personnes essayant de perdre du poids) : les actions drastiques ne durent pas. Les chercheurs en sciences sociales ont découvert que les engagements en matière de perte de poids et de résolutions liées à la santé commencent à baisser considérablement en seulement trois semaines en janvier, et à la mi-février, la majorité des personnes qui se sont fixées pour objectif de perdre du poids sont revenues à leurs anciennes habitudes.
Quel est l'objectif final : les résultats
En fonction de vos objectifs personnels, le céto pourrait traiter ou au moins faciliter quatre des cinq points de la section précédente. Cependant, vous ne trouverez le succès que vous recherchez si vous évitez l'état d'esprit des régimes d'urgence et les actions ultérieures. Les résultats sont l'objectif final et vous devez définir correctement les résultats que vous recherchez. Concentrez-vous moins sur ce à quoi vous ressemblerez dans 30 jours et davantage sur ce que vous ressentirez, à quel point votre santé s'améliorera et la satisfaction que vous obtiendrez en adoptant le mode de vie que vous souhaitez grâce à de saines habitudes alimentaires.
Nous sommes évidemment de grands fans du style de vie céto, mais nous savons également qu'il ne convient pas parfaitement à tout le monde, et d'autres approches peuvent être meilleures pour certaines personnes, en particulier lorsque des problèmes de santé sont impliqués. Une chose dont nous sommes absolument certains, cependant, c'est que le régime américain standard (SAD) est loin d'être la meilleure façon de manger. De nombreuses personnes utilisent cette approche depuis l'enfance et il peut être difficile de reprogrammer votre vie pour vous adapter à une alimentation plus saine. Aborder vos résultats avec un état d'esprit de régime d'urgence ne fera que nuire à votre santé à long terme.
Les desserts sont, étonnamment, une partie assez importante des changements de mode de vie durables. Tout le monde a besoin de friandises de temps en temps, et de nombreuses personnes à la diète utilisent des repas de triche ou des journées de triche pour se reposer de leur nouveau style de vie. Ces techniques peuvent être utiles pendant que vous passez d'un TAS à un céto au cours des 30 ou 60 premiers jours, mais au-delà de cela, la tricherie nuit généralement à vos objectifs de perte de poids plus que vous ne le pensez.
Profiter du voyage est absolument essentiel pour apporter un changement durable à votre santé, et les desserts jouent un rôle psychologique essentiel. Parce que le céto change toute votre approche de la préparation des aliments, ce n'est pas comme certains régimes où vous continuez à manger les mêmes choses mais réduisez vos calories de 50%.
Imaginez deux personnes différentes : l'une qui considère le céto comme un changement de mode de vie durable et l'autre qui l'utilise comme solution à court terme pour perdre du poids. Les deux ont pour objectif initial de rester en céto pendant 90 jours. La première personne embrasse le céto de tout cœur, préparant des apéritifs, des plats principaux, des soupes et des desserts. Si elle a envie de quelque chose, elle trouve un substitut à faible teneur en glucides. La deuxième personne, cependant, ne voit pas l'intérêt d'une perte de poids lente et régulière. Il veut des résultats maintenant et est prêt à adopter une approche beaucoup plus stricte pour maximiser ses gains à court terme : pas d'entrées, pas de desserts, rien que le strict minimum dont il a besoin pour s'en sortir. Cependant, ce plan est assez difficile, alors il s'autorise un seul repas de triche chaque semaine.
Les deux personnes à la diète s'adaptent à la graisse après environ cinq jours. Leur corps est passé à la cétose, leurs réserves de glucose et de glycogène sont épuisées et ils commencent à brûler les graisses. À la fin de la première semaine, le mangeur durable célèbre en préparant un dessert céto, en s'offrant une truffe au chocolat fondante à faible teneur en glucides ou un shortcake aux fraises. Ses macros restent stables, son corps reste en cétose et sa perte de poids se poursuit sans interruption.
Cependant, la deuxième personne à la diète célèbre en ayant un repas de triche chargé de glucides. Ce n'est qu'un seul repas en sept jours, alors il ne pense pas que cela l'affectera trop. À la fin du repas, cependant, son corps est revenu à la glycolyse et se concentre sur la combustion du sucre qu'il vient de consommer. Son corps stocke tout ce qui va au-delà de ses besoins immédiats (ce qui est assez important) sous forme de glycogène, reconstituant les réserves qu'il a passé cinq jours à épuiser lors de sa transition initiale. Cependant, la capacité du corps à stocker du glycogène n'est pas illimitée, de sorte que le corps convertit une partie de ce simple repas de triche en graisse, augmentant en fait ce qu'il a travaillé si dur pour épuiser. Parce que le glucose se lie à environ deux à trois fois son poids en eau, il retient également plus de poids en eau. À la fin d'un seul repas de triche, il peut effacer sa perte de poids de la semaine précédente.
Les deux personnes à la diète commencent la deuxième semaine. La mangeuse durable a poursuivi un parcours ininterrompu : elle n'a pas repris de poids, et elle perd encore plus de poids cette semaine. Le régime d'urgence revient à son régime strict et passe les deux à trois prochains jours à convaincre son corps qu'il est de retour au céto. Après s'être à nouveau adapté à la graisse, il commence à perdre du poids. Le problème est qu'il a maintenant environ dix jours de céto et qu'il pourrait très bien avoir le même poids qu'au début, mais au bout de dix jours pour la première personne à la diète, elle a perdu quatre livres.
Au fil du temps, le système du deuxième régime deviendra meilleur pour revenir plus rapidement à la cétose, mais il est extrêmement courant de perdre un jour, voire deux, de progrès pour chaque repas de triche chargé de glucides. La première personne à la diète continue à avancer, perdant du poids moins drastiquement que la personne à la diète d'urgence, mais les progrès sont constants et ininterrompus. À la fin des 90 jours, les personnes à la diète durable auront fait la transition, découvrant une variété de recettes qui ont tout aussi bon goût – ou mieux – que leurs homologues SAD. La première personne à la diète a perdu 30 livres et est heureuse de continuer jusqu'au jour 91 et au-delà. Le régime d'urgence a perdu 15 livres, ce qui n'est pas mal du tout, mais il a compté les jours jusqu'à ce qu'il puisse abandonner cette façon restreinte de manger et revenir à la normale. Au jour 91, il replonge dans les anciennes façons de manger avec vengeance, et il est plus que probable qu'il regagnera la majeure partie du poids qu'il a perdu au cours du premier mois. Au jour 120, cependant, le mangeur durable est tout aussi satisfait de ses habitudes alimentaires que lui, et elle a perdu 10 livres supplémentaires. Score final : la personne au régime durable a perdu 40 livres, tandis que la personne à la diète d'urgence s'est concentrée sur le fait de retenir son souffle pendant un voyage de perte de poids désagréable en a perdu 5.
Si vous connaissez le céto depuis un certain temps, vous avez presque certainement entendu parler des grosses bombes, des friandises délicieuses remplies d'ingrédients à faible teneur en glucides, se concentrant moins sur les protéines et les glucides et mettant fortement l'accent sur les graisses. Ils peuvent avoir un goût phénoménal et être à la fois une collation délicieuse et nutritive, il suffit de dire que nous sommes de grands fans.
La différence entre les desserts à faible teneur en glucides et les bombes grasses réside principalement dans la façon dont vous les utilisez. La plupart des gens savent intrinsèquement qu'ils ne peuvent pas manger de dessert tout le temps, mais l'accent mis par Keto sur l'augmentation drastique de la consommation de graisses peut parfois créer de la confusion. Une alimentation faible en glucides est considérablement différente du TAS, et de nombreuses personnes ont du mal à obtenir suffisamment de graisse, surtout au début. Les grosses bombes peuvent être un excellent moyen d'augmenter cette macro essentielle, mais il faut être prudent. Ces friandises sont souvent sucrées, et bien qu'elles soient toujours approuvées par la céto avec modération, même de petites quantités peuvent s'accumuler, poussant vos glucides au-dessus de la limite autorisée.
N'oubliez pas que les grosses bombes sont une collation et non le plat principal. Ils sont tout à fait corrects avec modération, mais vous ne pouvez pas les utiliser comme substituts de repas sans que vos macros ne se détraquent. Les collations sont bonnes, tout comme les desserts; vous devez juste vous assurer que vous les mangez avec modération et que vous respectez vos macros, ce qui est la base d'une alimentation saine.
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