Le glaçage royal pour décorer les biscuits au sucre est facile à faire et peut être teinté de n'importe quelle couleur. Les biscuits décorés avec le glaçage royal durcissent en une finition solide, ce qui les rend parfaits pour être accrochés au sapin de Noël, empilés dans des boîtes de conserve ou envoyés par la poste à des amis.
Glaçage royal
Temps de préparation : 8 minutes
Rendement : 2/3 tasse
1 tasse de sucre à glacer, tamisé
1 gros blanc d'œuf (ou une quantité équivalente de blanc d'œuf reconstitué en poudre) *
À l'aide d'un fouet ballon, mélanger le sucre glace et le blanc d'œuf dans le bol d'un batteur à basse vitesse. Augmentez la vitesse et fouettez jusqu'à ce que le glaçage soit épais et crémeux, environ 5 minutes. Ajouter un peu d'eau pour une consistance plus fine ou plus de sucre pour une consistance plus épaisse.
Utilisez le glaçage immédiatement ou réfrigérez-le dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine. Vous devrez battre à nouveau le glaçage avant de l'utiliser.
Bien que le glaçage royal puisse être conservé, il est préférable de l'utiliser frais. Il est si rapide à préparer que le préparer juste avant de l'utiliser n'est pas difficile.
* Si vous avez un système immunitaire affaibli ou si vous êtes très jeune ou âgé, votre médecin peut vous suggérer de ne pas manger d'œufs crus. La poudre de meringue, qui peut être achetée dans les magasins d'artisanat et partout où l'on trouve des ingrédients de décoration de gâteaux, peut être utilisée à la place des blancs d'œufs. Substituer 5 cuillères à soupe de poudre de meringue, reconstituée selon les instructions du fabricant, pour un blanc d'œuf.
Voici ce que vous devez savoir sur la fabrication et le travail avec Royal Icing :
Vous pouvez utiliser du colorant alimentaire pour colorer le Glaçage Royal. Les couleurs de pâte sont les meilleures. Ils peuvent être trouvés dans les magasins d'artisanat qui ont une section de décoration de gâteaux ou ils peuvent être achetés par l'intermédiaire de sociétés de vente par correspondance. Utilisez de petits morceaux à la fois, car la coloration est très concentrée. Ajoutez simplement une noisette, battez-la, évaluez la couleur, puis ajoutez un peu plus de coloration, si vous le souhaitez.
Les couleurs très sombres peuvent être difficiles à obtenir. Si vous ajoutez trop de couleur, le glaçage commence à avoir un goût un peu terne. Soyez judicieux.
Pour recouvrir complètement un biscuit de glaçage, faites un glaçage épais et tracez un contour tout autour du bord du biscuit. Utilisez une poche à douille avec une douille n°2. Laisser sécher la bordure, puis inonder le biscuit d'un glaçage plus fin.
Deux couleurs de glaçage peuvent être marbrées ensemble. Faites un contour en une seule couleur. Inondez partiellement l'intérieur de cette couleur et le reste d'une autre couleur. Dessinez un cure-dent de cette façon et cela à travers les deux couleurs pour créer un aspect marbré.
Des arômes peuvent être ajoutés, ainsi que des colorants. L'extrait de vanille est un choix évident, mais il ajoute de la couleur. Recherchez un extrait de vanille incolore ou utilisez de la vanille artificielle. Une autre option est l'extrait d'amande, qui est incolore.
Après avoir fait le glaçage royal, gardez-le couvert d'un chiffon humide ou une croûte se formera.
Pendant que le glaçage est humide, vous pouvez saupoudrer de sucres colorés sur le dessus pour la couleur, la texture et l'éclat.
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